油炸排骨的做法 油炸排骨的家常做法 油炸排骨 油炸排骨的做法大全
油炸排骨
类别 私家菜
工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。
主料 猪排骨(大排)300克
辅料 鸡蛋65克 小麦面粉75克 淀粉(豌豆)50克
调料 五香粉2克 鲜味王2克 黄酒15克 白砂糖15克 白酱油60克 植物油40克
油炸排骨的做法
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
油炸排骨制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
油炸排骨的食谱营养
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油炸排骨的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油炸排骨的营养成分
- 能量1416.76千卡
- 蛋白质79.24克
- 脂肪69.02克
- 碳水化合物125.11克
- 叶酸105.52微克
- 膳食纤维3.15克
- 胆固醇875.25毫克
- 维生素a188.1微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素e1.96毫克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素2.85毫克
- 烟酸18.64毫克
- 钙138.02毫克
- 磷717.82毫克
- 钾1340.71毫克
- 钠3678.58毫克
- 碘21.3微克
- 镁195.06毫克
- 铁11.03毫克
- 锌6.98毫克
- 硒46.83微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.12毫克
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