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沛公狗肉

类别江苏菜冬季养生食谱补气食谱
工艺砂锅口味本味咸鲜食用中餐、晚餐
口感肉香酥烂，甲鱼酥软，异常鲜美。

主料狗肉1250克甲鱼650克
调料黄酒75克白砂糖10克盐15克味精2克姜30克大葱50克花椒5克八角5克酱油50克

指数推荐指数 2 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

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沛公狗肉的做法

1.姜葱分别洗净，姜切片，葱切段；
2.狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放入盆中，加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克，拌匀后腌2 小时；
3.用清水浸泡1 小时，入沸水锅中伸水后再洗净；
4.狗肉放入砂锅中，底垫竹箅，加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒，上火烧；
5.烧沸后撇去浮沫，加盖转中火烧至狗肉八成烂；
6.甲鱼宰杀去血，入热水锅中浸烫至能将背壳取下时，刮去黑膜，去壳及内脏，净洗切成3.3 厘米的块；
7.入沸水锅中出水，再用清水洗净，放入砂锅中；
8.把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼的四周，甲鱼壳盖在肉上，盖上锅盖，同狗肉一起炖至酥烂，拣去葱姜、八角、花椒，加入味精即成。

沛公狗肉制作提示

1.狗肉以黄狗之肉为佳，黑狗次之，白狗味腥，不堪入馔。
2.大火烧开，文火慢炖，连砂锅上桌，趁热食用。

沛公狗肉健康提示

此菜用砂锅炖制而成，保持原汁原味，肉香酥烂，甲鱼酥软，异常鲜美，冬令常吃此菜，能安五脏，益元气、暖腰膝，补五痨七伤等，堪称润补佳味。

沛公狗肉的食谱营养

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