福寿全鸡的做法 福寿全鸡的家常做法 福寿全鸡 福寿全鸡的做法大全
福寿全鸡
类别 江西菜 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原味，汤清味鲜，酥烂透香。
主料 童子鸡1200克
辅料 香菇（鲜）30克 火腿10克 豌豆苗50克 冬笋200克
调料 盐6克 味精3克 姜10克
福寿全鸡的做法
1.将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净；
2.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切佛手花，取用2 片；
3.熟火腿刻成“寿”字片状；
4.香菇去蒂，洗净，待用；
5.豌豆苗择洗干净；
6.炒锅置旺火上，舀入适量清水，烧沸，把鸡入锅汆一下，去血渍捞起，用清水洗净；
7.取大汤钵一只，把鸡放入汤钵，舀入鲜汤750毫升，放精盐、味精、香菇、姜片，入笼，旺火蒸至酥烂，取出；
8.把佛手笋、豆苗用沸水汆熟，摆在鸡周围，中间放上寿字火腿片即成。
福寿全鸡制作提示
1.“寿”字刻不好，可用模具刀，简单而方便；
2.鸡用蒸的方法，能最大的保持原料的鲜味，开水汆鸡，除去它的血污和异味。蒸时上气后转中火。
福寿全鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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福寿全鸡的营养成分
- 能量2128.74千卡
- 蛋白质245.34克
- 脂肪113.9克
- 碳水化合物34.46克
- 叶酸15.46微克
- 膳食纤维3.81克
- 胆固醇1275.9毫克
- 维生素a831.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c36.2毫克
- 维生素e9.32毫克
- 胡萝卜素1510.5微克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸70.19毫克
- 钙180.22毫克
- 磷2066.12毫克
- 钾3176.86毫克
- 钠3521.35毫克
- 碘0.36微克
- 镁247.63毫克
- 铁19.53毫克
- 锌13.93毫克
- 硒143.26微克
- 铜1.01毫克
- 锰1.18毫克
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