扒烧牛筋的做法 扒烧牛筋的家常做法 扒烧牛筋 扒烧牛筋的做法大全
扒烧牛筋
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛蹄筋250克
辅料 香菇（鲜）50克 冬笋75克 油菜心30克 金华火腿75克 虾米30克
调料 猪油（炼制）30克 黄酒250克 盐3克 姜25克 大葱50克 淀粉(豌豆)15克
扒烧牛筋的做法
1.牛蹄筋用淘米水浸泡，涨发起软时取出，用清水洗净，放入有竹垫的沙锅内，加姜（切片）片25克，葱（切段）段25克，酒100克，再加清水漫过牛筋，上中火烧沸，移微火焖1小时，取下换水，再上微火焖1小时左右，如此反复3次，焖至软糯时取出，用刀切成长约、4.2厘米的段。每段一剖两开，放碗中加姜（切片）片10克，葱（切段）段25克，酒150克，鸡汤75克，上笼复蒸1次，取出牛筋待用。
2.炒锅上中火，放熟猪油15克，放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时，再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，颠匀起锅盘。
扒烧牛筋制作提示
本品需猪油约100克。本品需鸡汤约400克，口感更好。
扒烧牛筋的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奶汤白菜 清蒸鲈鱼 什锦炒饭 海参豆花 白汁桂鱼 芙蓉海底松 猴头菇炖鸡 白汤鲫鱼 |
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| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
扒烧牛筋的营养成分
- 能量1223.4千卡
- 蛋白质120.59克
- 脂肪53.58克
- 碳水化合物33.48克
- 叶酸40.32微克
- 膳食纤维4.5克
- 胆固醇258.9毫克
- 维生素a82.55微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c14.55毫克
- 维生素e2.4毫克
- 胡萝卜素320.5微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸10.22毫克
- 钙377.66毫克
- 磷821.5毫克
- 钾720.37毫克
- 钠3245.08毫克
- 碘24.75微克
- 镁182.31毫克
- 铁15.9毫克
- 锌5.29毫克
- 硒40.07微克
- 铜1.09毫克
- 锰2.16毫克
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