素翡翠鸡片的做法 素翡翠鸡片的家常做法 素翡翠鸡片 素翡翠鸡片的做法大全
素翡翠鸡片
类别 素斋菜 北京菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜白绿相间，味鲜质嫩，清淡爽口。
主料 猴头菇200克
辅料 青椒25克 胡萝卜10克 淀粉(蚕豆)13克 鸡蛋清25克
调料 味精2克 姜5克 盐3克 花生油30克 料酒10克
素翡翠鸡片的做法
1.将水发猴头蘑挤干水分，切成片，放入碗内，加蛋清，用手拌均匀；
2.青椒洗净去核，切成抹刀片；
3.胡萝卜洗净，削去皮，切成花斜刀片；
4.炒锅上火，下入花生油，烧至四成热，将鸡片下锅滑开，再将配料入锅一起滑开，出锅沥油；
5.烧锅留底抽，烧至七成热，下入姜丝、鲜汤100毫升、盐、料酒、味精烧开，淋入湿淀粉勾芡，下入滑好的片料，淋入少许明油即成。
素翡翠鸡片制作提示
1.水发猴头：将猴头蘑置于容器中，用热水泡上，水要宽些，用瓷盘压上，使其全部浸入水中，待其胀足发透，用快刀削去发硬而老的根部（切不可碰坏头部的毛须），再用清水漂洗数次，用凉水（水要宽些）泡上即可待用；
2.因有滑油过程，需准备花生油300克。
素翡翠鸡片的食谱营养
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 |
素翡翠鸡片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
素翡翠鸡片的营养成分
- 能量371.64千卡
- 蛋白质8.18克
- 脂肪30.5克
- 碳水化合物24.94克
- 叶酸3.38微克
- 膳食纤维9.06克
- 维生素a84.45微克
- 维生素b121.2微克
- 维生素c27.5毫克
- 维生素d4微克
- 维生素e13.73毫克
- 胡萝卜素506.5微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.78毫克
- 钙59.24毫克
- 磷95.8毫克
- 钾120.35毫克
- 钠1724.91毫克
- 碘2.4微克
- 镁22.19毫克
- 铁7.59毫克
- 锌1.06毫克
- 硒4.61微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.41毫克
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