荠菜鱼卷的做法 荠菜鱼卷的家常做法 荠菜鱼卷 荠菜鱼卷的做法大全
荠菜鱼卷
类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱
工艺 油浸炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 大黄鱼500克
辅料 油皮100克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)20克 小麦面粉30克 荠菜50克 荸荠50克 肥膘肉50克
调料 香油10克 料酒15克 盐3克 椒盐3克 发酵粉2克 大葱5克 姜2克 植物油40克
荠菜鱼卷的做法
1.将黄花鱼肉、猪肥肉膘切成丝；
2.荸荠去皮洗净切成细丝；
3.荠菜择洗干净，下入开水锅内氽一下，捞出过凉，挤干水分切成末；
4.将黄花鱼丝、猪肥膘丝、荸荠丝、荠菜末加入葱姜末、1/2鸡蛋清、料酒、香油、淀粉、精盐、拌匀成馅；
5.余下鸡蛋清加淀粉调匀成蛋清糊；
6.面粉、发酵粉、水调匀成糊；
7.将油豆皮切两块铺平，放入鱼馅卷成卷，用蛋清糊封边切成小段；
8.炒锅注油烧七成热，将鱼卷蘸匀面糊下入锅内炸至金黄色，捞出控油，食时蘸花椒盐即可。
荠菜鱼卷制作提示
因为鱼卷需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约40克。
荠菜鱼卷的食谱营养
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
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荠菜鱼卷的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荠菜鱼卷的营养成分
- 能量1659.47千卡
- 蛋白质154.21克
- 脂肪90.92克
- 碳水化合物66.29克
- 叶酸38.12微克
- 膳食纤维10.8克
- 胆固醇54.5毫克
- 维生素a330.11微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c25.23毫克
- 维生素e60.23毫克
- 胡萝卜素1591.6微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸12.44毫克
- 钙676.25毫克
- 磷1501.35毫克
- 钾2617.92毫克
- 钠1864.29毫克
- 碘5.87微克
- 镁424.94毫克
- 铁20.59毫克
- 锌7.97毫克
- 硒225.51微克
- 铜1.64毫克
- 锰3.35毫克
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