炸茄排的做法 炸茄排的家常做法 炸茄排 炸茄排的做法大全
炸茄排
类别 北京菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 鸡蛋75克 小麦面粉50克 面包屑150克
调料 大葱8克 姜汁7克 料酒5克 盐3克 味精2克 大豆油80克
炸茄排的做法
1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。
2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内即成。
炸茄排制作提示
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
炸茄排的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎焗瓤明虾 炸脆豆腐 罗汉大虾 炸白菜卷 干煎牛排 炸牛肉丸子 炸土豆饼 芝士焗菜花 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌茄泥 凉拌茄子 大蒜烧茄 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 菊花茄子 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
炸茄排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸茄排的营养成分
- 能量1578.4千卡
- 蛋白质43.06克
- 脂肪93.65克
- 碳水化合物163.34克
- 叶酸97.54微克
- 膳食纤维8.04克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a266.38微克
- 维生素b60.23毫克
- 维生素c21.24毫克
- 维生素e76.6毫克
- 胡萝卜素545.12微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸4.9毫克
- 钙284.1毫克
- 磷439.18毫克
- 钾790.7毫克
- 钠2269.04毫克
- 碘21.85微克
- 镁81.38毫克
- 铁6.05毫克
- 锌2.31毫克
- 硒16.24微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.89毫克
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