成都子鸡的做法 成都子鸡的家常做法 成都子鸡 成都子鸡的做法大全
成都子鸡
类别 四川菜 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡600克
辅料 豌豆苗150克
调料 大葱10克 姜10克 淀粉(蚕豆)5克 植物油50克 料酒15克 辣椒(红、尖、干)15克 豆瓣辣酱30克 白砂糖10克 盐20克
成都子鸡的做法
1.鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。
2.炒锅入油烧热，鸡肉入锅用大火拌炒2分钟，见鸡肉半熟，加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀；最后淋下酒，并加入姜末和盐、糖调味，注入高汤焖煮5分钟，至鸡块熟透为止。
3.加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入葱花炒匀，即可盛盘供食。
4.豆苗烫熟，镶在盘边。
成都子鸡制作提示
常用的辣豆瓣酱，是辣椒和豆类的合制加工品，四川的辣豆瓣酱则是采用生辣椒和蚕豆发酵制造。
成都子鸡的食谱营养
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成都子鸡的营养成分
- 能量1165.95千卡
- 蛋白质125.44克
- 脂肪60.21克
- 碳水化合物42.34克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维11.8克
- 胆固醇636毫克
- 维生素a1084.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c101.2毫克
- 维生素e13.11毫克
- 胡萝卜素4773.9微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸36.01毫克
- 钙195.1毫克
- 磷1099.55毫克
- 钾2116.25毫克
- 钠8654.29毫克
- 镁182.15毫克
- 铁17.76毫克
- 锌9.11毫克
- 硒81.56微克
- 铜0.9毫克
- 锰3.6毫克
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