冻鸭掌的做法 冻鸭掌的家常做法 冻鸭掌 冻鸭掌的做法大全
冻鸭掌
类别 家常菜
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭掌脆嫩爽口，面形鲜艳，美观，胶冻白净、透明，映出色、形。
冻鸭掌的做法
1.鸭脚拔净余毛，洗净，放入水锅中煮熟；
2.捞出用手指甲划开皮，拉掉骨头，斩成段待用；
3.冬菇浸软，煮熟；
4.冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出，榨干待用；
5.取小型扣碗一只，碗底排上冬菇片、青豆、腿片；
6.又放上出骨鸭脚段，塞紧实，离碗口约6.6厘米左右；
7.锅洗净放入清水、洋菜，在旺火上滚至溶解；
8.加入盐、味精，端离炉火，冷一冷后浇在鸭脚上面；
9.待冷却后放入熟料，入冰箱中冻结；
10.食用时，上面覆盘，翻过来拿掉扣碗即成。
冻鸭掌的食谱营养
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冻鸭掌的营养成分
- 能量470.88千卡
- 蛋白质77.64克
- 脂肪8.14克
- 碳水化合物24.67克
- 叶酸27.81微克
- 膳食纤维3.18克
- 胆固醇99.75毫克
- 维生素a59.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e1.65毫克
- 胡萝卜素121.5微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸5.33毫克
- 钙97.46毫克
- 磷386.44毫克
- 钾250.71毫克
- 钠1782.92毫克
- 碘1.08微克
- 镁35.68毫克
- 铁5毫克
- 锌2.63毫克
- 硒17.46微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.47毫克
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