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金钱牛肉

类别春季养生食谱补虚养身食谱气血双补食谱健脾开胃食谱
工艺煎口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感形似金钱、色泽老黄，外略脆里鲜嫩，香咸宜人。

主料牛里脊肉300克
辅料鸡蛋50克
调料大葱15克姜5克黄酒10克酱油5克盐3克白砂糖2克苏打粉2克胡椒粉3克香油5克淀粉(玉米)10克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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金钱牛肉的做法

1.把牛肉斩成茸，并加葱姜斩细，然后放入容器中，加黄酒、酱油、细盐、白糖、苏打粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加半勺清水(必须边加边搅)拌至上劲后放麻油拌和，再放进冰箱冷藏室(或低温处)，涨约15分钟；
2.烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，留少许油，加热至油五成热时，把牛肉茸做成直径约4.5厘米、厚约1厘米的圆形饼放入锅内，煎黄一面后，翻身煎另一面，两面都煎黄后，再放较多的油将牛肉饼汆熟，盛出，沥去油装盆。

金钱牛肉制作提示

1.苏打粉使用量以500克牛肉放2.5克为宜，不可过多；
2.吃水量视牛肉老嫩而定，必须边搅边加水，搅打至上劲，并放入冷藏室内涨透；
3.用中火加热油煎，防止外焦里生现象。

金钱牛肉的食谱营养

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