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三鲜圆子的做法三鲜圆子的家常做法三鲜圆子三鲜圆子的做法大全

三鲜圆子

主料青鱼400克猪肉(肥瘦)250克
辅料海参（水浸）50克猪肚50克鸡胸脯肉50克菠菜100克鸡蛋200克香菇（鲜）25克玉兰片15克
调料胡椒粉1克小葱25克姜10克味精3克淀粉(蚕豆)25克植物油50克盐6克酱油50克猪油（炼制）30克

指数推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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三鲜圆子的做法

1.青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；
2.猪肥瘦肉切成小丁；
3.海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
4.玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
5.鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；
6.猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；
7.香菇去蒂，洗净，切成薄片；
8.菠菜择洗干净，备用；
8.将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；
9.拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；
10.将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；
11.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；
12.然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟；
13.待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2 分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

三鲜圆子制作提示

1.此为武汉传统名菜，法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；
2.因有过油炸制荔枝圆子的过程，需准备植物油800克。

三鲜圆子的食谱营养

	菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子麻酱拌菠菜姜汁拌菠菜千张菠菜上汤菠菜粉丝菠菜粉丝蛋皮丝海米拌菠菜
	海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：枸杞烧海参炒虾螺海烩三丝海参酸辣汤酿荷包鲫鱼什锦炒饭海参豆花海参扒肘子
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
	鸡胸脯肉鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：金针鸡丝汤栗子炒鸡翡翠羹仙人掌鸡片香菇西芹鸡柳西湖银鱼羹蒜苔熘鸡丝冬菇鸡片
	青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：豉汁鱼段豆豉鱼老烧鱼砂锅头尾汤凉拌鱼丝芦笋青鱼丝鸡汤鱼卷荠菜炒鱼条
	香菇（鲜）香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝香菇菜心香菇西兰花彩虹金菇煲酸辣里脊豆腐汤香菇烧油菜清蒸鲈鱼西芹鸡柳
	玉兰片玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：虾子炒芹菜砂锅炖吊子肚丝酸辣汤酸辣肚丝汤尖椒肉丝烧火腿豆腐炒鳝丝红烧鳝鱼
	猪肚猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：醉猪肚砂锅炖吊子肚丝酸辣汤山药炖猪小肚浓汤银杏风味肚鱼香双脆什锦烩鸡大杂烩
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：海蛎烧豆腐汆鲅鱼丸子辣椒醋油饭青蒜烧豆腐酸辣鱿鱼片尖椒肉丝蛤肉合饼玉米笋饺

三鲜圆子的食物相克

海参（水浸）海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

青鱼青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

三鲜圆子的营养成分

能量2252.36千卡
蛋白质168.04克
脂肪161.75克
碳水化合物52.79克
叶酸482.2微克
膳食纤维5.09克
胆固醇2040.9毫克
维生素a1228.5微克
维生素b60.02毫克
维生素c38.05毫克
维生素e11.81毫克
胡萝卜素3147.6微克
核黄素1.64毫克
硫胺素1.08毫克
烟酸29.9毫克
钙517.84毫克
磷1773.69毫克
钾2957.65毫克
钠6272.78毫克
碘105.68微克
镁375.51毫克
铁22.44毫克
锌14.35毫克
硒226.28微克
铜0.95毫克
锰2.12毫克

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	玉兰片玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：虾子炒芹菜砂锅炖吊子肚丝酸辣汤酸辣肚丝汤尖椒肉丝烧火腿豆腐炒鳝丝红烧鳝鱼
	猪肚猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：醉猪肚砂锅炖吊子肚丝酸辣汤山药炖猪小肚浓汤银杏风味肚鱼香双脆什锦烩鸡大杂烩
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：海蛎烧豆腐汆鲅鱼丸子辣椒醋油饭青蒜烧豆腐酸辣鱿鱼片尖椒肉丝蛤肉合饼玉米笋饺