烹鹌鹑的做法 烹鹌鹑的家常做法 烹鹌鹑 烹鹌鹑的做法大全
烹鹌鹑
类别 杭州菜 益智补脑食谱 贫血食谱
工艺 炸烹 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鹌鹑肉400克
辅料 豌豆15克 胡萝卜25克 小麦面粉20克
调料 大葱15克 黄酒10克 酱油20克 味精2克 醋15克 白砂糖10克 香油10克 色拉油50克
烹鹌鹑的做法
1.鹌鹑肉每只切成四块，加适量酱油、黄酒搅匀，拌上面粉；
2.胡萝卜洗净，煮熟，切成滚料块待用；
3.京葱洗净，切成滚料块待用；
4.豌豆洗净，入水煮熟，捞出沥水备用；
5.将炒锅置火上烧热，下油烧至六、七成热时，放入鹌鹑块，炸至结壳微黄捞出；
6.待油温升高后，再复炸呈金黄色成熟，捞出，沥干油；
7.锅内留油，将葱入锅煸透，放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块，加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅，淋上香油即成。
烹鹌鹑制作提示
1.此菜选料讲究，以幼小肉嫩的鹌鹑为主，如用肉质较老的鹌鹑作原料，可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制；
2.因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
烹鹌鹑的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 荷叶鹌鹑 杏仁鹌鹑片 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
烹鹌鹑的营养成分
- 能量1147.76千卡
- 蛋白质87.94克
- 脂肪72.93克
- 碳水化合物34.68克
- 叶酸20.16微克
- 膳食纤维1.86克
- 胆固醇628毫克
- 维生素a339.2微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c5.8毫克
- 维生素e44.94毫克
- 胡萝卜素1075.1微克
- 核黄素1.35毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸26.76毫克
- 钙243.15毫克
- 磷837.13毫克
- 钾1091.03毫克
- 钠1569.04毫克
- 碘1.2微克
- 镁137.44毫克
- 铁12.9毫克
- 锌6.24毫克
- 硒49.34微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.27毫克
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