焦炸桃仁鸽蛋的做法 焦炸桃仁鸽蛋的家常做法 焦炸桃仁鸽蛋 焦炸桃仁鸽蛋的做法大全
焦炸桃仁鸽蛋
类别 湖南菜 益智补脑食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 贫血食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，香酥脆嫩，味美可口。
主料 鸽蛋400克 核桃150克 虾仁150克
辅料 肥膘肉50克 荸荠80克 鸡蛋150克 香菜100克
调料 花生油100克 料酒25克 盐3克 味精2克 白砂糖1克 胡椒粉1克 椒盐50克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)40克 香油15克
焦炸桃仁鸽蛋的做法
1.先将鸽蛋放入冷水锅煮熟(或上笼蒸熟亦可)，捞出后放入冷水中浸凉并剥去壳。
2.核桃仁用开水泡发，撕去皮(注意保持整块切勿弄碎)。荸荠削皮洗净剁成细米；葱和姜捣烂，用料酒取汁；鸡蛋去黄留清；香菜摘洗干净。
3.虾仁洗净，肥膘肉切成薄片，一起用刀背捶剁成细茸，用碗装上，加入蛋清、荸荠米、葱姜酒汁、盐、味精、白糖、干淀粉和胡椒粉拌成馅。
4.将鸽蛋切开(切口朝上)，摊放在平盘内，撒上干淀粉，将虾仁馅贴在鸽蛋上，再按上桃仁，用小刀按实抹光。
5.花生油烧沸后，将鸽蛋粘上干淀粉下入油锅，炸至焦酥呈金黄色捞出，摆入盘内并淋香油，周围拼香菜，另上椒盐粉两小碟即成。
焦炸桃仁鸽蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
焦炸桃仁鸽蛋的食谱营养
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焦炸桃仁鸽蛋的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
焦炸桃仁鸽蛋的营养成分
- 能量3759.63千卡
- 蛋白质156.44克
- 脂肪329.13克
- 碳水化合物92.75克
- 叶酸714.44微克
- 膳食纤维16.98克
- 胆固醇3639.5毫克
- 维生素a735.9微克
- 维生素b61.46毫克
- 维生素b1216.92微克
- 维生素c55.8毫克
- 维生素d8微克
- 维生素e135.73毫克
- 胡萝卜素1245微克
- 泛酸2.48毫克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 生物素48微克
- 烟酸12.87毫克
- 钙1531.68毫克
- 磷2594.08毫克
- 钾2722.59毫克
- 钠9269.38毫克
- 碘57.98微克
- 镁716.21毫克
- 铁47.79毫克
- 锌18.86毫克
- 硒221.36微克
- 铜6.52毫克
- 锰7.59毫克