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葱扒海参

类别清真菜滋阴食谱补阳食谱补血食谱心调养食谱
工艺扒口味葱香味食用早餐、中餐、晚餐
口感整齐美观，色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓。

主料海参400克
辅料大葱100克
调料花生油60克姜汁15克料酒20克酱油25克盐2克味精3克白砂糖3克淀粉(玉米)10克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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葱扒海参的做法

1.将海参腹腔内杂物，用水洗净（若采用个头较大的海参，改刀成条）；
2.炒勺放入高汤（另用）、精盐1克、料酒10克，旺火烧沸；
3.下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好；
4.葱择洗净切成4厘米长的段，一剖四瓣；
5.炒勺放油，旺火烧热，下入葱条，炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内；
6.炒勺放入高汤、姜汁、料酒，旺火烧开；
7.撇去浮沫，下入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味；
8.推入海参后烧开，移微火焖三四分钟后，移旺火收汁；
9.晃勺，用水淀粉勾芡，倒入葱条和葱油，大翻勺，整齐溜入平盘内即成。

葱扒海参制作提示

为使此菜口感更好，需备高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。

葱扒海参的食谱营养

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