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萝卜糕的做法

萝卜糕

类别 广州菜 甜品/点心
工艺 粉蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 糕洁白,质地柔软鲜美。煎后金黄微焦,软滑甘香。

主料 稻米500克 白萝卜1000克
辅料 腊肉(生)100克 腊肠25克 虾米50克
调料 白砂糖30克 15克 味精5克 胡椒粉5克 香菜20克 小葱15克 植物油15克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

萝卜糕的做法

1.将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;
2.萝卜洗净,去皮,刨成细丝;
3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;
4.虾米洗净用油炒香;
5.香菜、葱洗净,分别切碎;
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8.取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;
9.旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20 分钟;
10.将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10 分钟;
11.再将香菜、葱撒入,利用余热?一会,取出晾凉,分切成小块;
12.食时再行加热或用油煎,即可。

萝卜糕制作提示

冬春适令小吃,家庭常在年节制作。

萝卜糕的食谱营养

白萝卜白萝卜 1.增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;2.帮助消化:萝卜中的芥... 详细介绍 更多菜谱
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稻米稻米 大米可提供丰富b族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具... 详细介绍 更多菜谱
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腊肠腊肠 详细介绍 更多菜谱
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腊肉(生)腊肉(生) 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量... 详细介绍 更多菜谱
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虾米虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱
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萝卜糕的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

稻米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

萝卜糕的营养成分

  • 能量2844.05千卡
  • 蛋白质88.24克
  • 脂肪67.44克
  • 碳水化合物483.34克
  • 叶酸443.84微克
  • 膳食纤维14.06克
  • 胆固醇407.5毫克
  • 维生素a196.6微克
  • 维生素c222.75毫克
  • 维生素e18.69毫克
  • 胡萝卜素561微克
  • 核黄素0.68毫克
  • 硫胺素0.79毫克
  • 烟酸16.56毫克
  • 775.9毫克
  • 1434.15毫克
  • 3048.35毫克
  • 10518.1毫克
  • 53.46微克
  • 503.5毫克
  • 31.92毫克
  • 17.79毫克
  • 81.51微克
  • 3.27毫克
  • 8.05毫克
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