萝卜糕的做法 萝卜糕的家常做法 萝卜糕 萝卜糕的做法大全

萝卜糕
类别 广州菜 甜品/点心
工艺 粉蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 糕洁白,质地柔软鲜美。煎后金黄微焦,软滑甘香。
主料 稻米500克 白萝卜1000克
辅料 腊肉(生)100克 腊肠25克 虾米50克
调料 白砂糖30克 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 香菜20克 小葱15克 植物油15克
萝卜糕的做法
1.将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;
2.萝卜洗净,去皮,刨成细丝;
3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;
4.虾米洗净用油炒香;
5.香菜、葱洗净,分别切碎;
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8.取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;
9.旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20 分钟;
10.将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10 分钟;
11.再将香菜、葱撒入,利用余热?一会,取出晾凉,分切成小块;
12.食时再行加热或用油煎,即可。
萝卜糕制作提示
冬春适令小吃,家庭常在年节制作。
萝卜糕的食谱营养
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萝卜糕的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
稻米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
萝卜糕的营养成分
- 能量2844.05千卡
- 蛋白质88.24克
- 脂肪67.44克
- 碳水化合物483.34克
- 叶酸443.84微克
- 膳食纤维14.06克
- 胆固醇407.5毫克
- 维生素a196.6微克
- 维生素c222.75毫克
- 维生素e18.69毫克
- 胡萝卜素561微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸16.56毫克
- 钙775.9毫克
- 磷1434.15毫克
- 钾3048.35毫克
- 钠10518.1毫克
- 碘53.46微克
- 镁503.5毫克
- 铁31.92毫克
- 锌17.79毫克
- 硒81.51微克
- 铜3.27毫克
- 锰8.05毫克
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