鲁式神仙鸭子的做法 鲁式神仙鸭子的家常做法 鲁式神仙鸭子 鲁式神仙鸭子的做法大全

鲁式神仙鸭子

类别 孔府菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱
工艺 隔水炖 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 鲜味极佳，且汤汁澄清，肉质酥烂，原汤原汁原味。

主料 鸭750克
辅料 口蘑50克 火腿50克 香菇（干）20克
调料 味精5克 酱油50克 盐5克 大葱25克 黄酒50克 姜15克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲁式神仙鸭子的做法

1.将新鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，放入锅内小火烧沸煮15 分钟，捞出在冷水中洗净油污；
2.火腿、冬笋切成长5 厘米、宽2 厘米的片；
3.水发冬菇、口蘑去根洗净切成两半；
4.将鸭脊骨剁断取下，放入砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边；
5.再将清汤1250毫升、精盐、黄酒、酱油倒入砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸熟；
6.取出砂锅揭去纸，捡去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成。

鲁式神仙鸭子制作提示

1.焯制鸭子时，应冷水下锅，使其内部的血污和腥膻气味充分排出，还可以在锅中加一些花椒、葱、姜、黄酒，以便去掉腥臊味；
2.必须将砂锅的口封严，防止原料的香味走失；
3.蒸熟后必须用筷子捡去葱、姜，以便达到吃时有葱姜味，而不见葱姜的特点。

鲁式神仙鸭子的食谱营养

	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 砂锅炖吊子 素什锦 酿荷包鲫鱼 奶汤素烩 烩鸭舌掌 豆腐拌蛋黄
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针
	鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭

鲁式神仙鸭子的营养成分

• 能量2102.5千卡
• 蛋白质153.55克
• 脂肪151.56克
• 碳水化合物39.86克
• 叶酸44微克
• 膳食纤维16.02克
• 胆固醇724.5毫克
• 维生素a420.55微克
• 维生素b60.08毫克
• 维生素c2.35毫克
• 维生素e6.68毫克
• 胡萝卜素45.5微克
• 核黄素2.11毫克
• 硫胺素0.77毫克
• 烟酸61.88毫克
• 钙228.5毫克
• 磷2067.3毫克
• 钾3419.45毫克
• 钠6517.1毫克
• 碘3微克
• 镁319.95毫克
• 铁33.87毫克
• 锌18.25毫克
• 硒98.4微克
• 铜4.86毫克
• 锰5.84毫克