熘素排骨的做法 熘素排骨的家常做法 熘素排骨 熘素排骨的做法大全
熘素排骨
类别 安徽菜 特色菜
工艺 溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜形如排骨，韧中有脆，甜酸口。
主料 水面筋150克 莲藕250克
辅料 荸荠50克 小麦面粉60克 淀粉(玉米)18克
调料 酱油25克 醋3克 白砂糖100克 盐2克 香油26克
熘素排骨的做法
1.将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末；
2.将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.姜洗净去皮切细末；
4.鲜藕洗净，沥干水分，然后切长3厘米的段，再改刀切成像猪排骨形状的条；
5.取1条藕条包裹在水面筋中，两头稍露出一点藕条，成为“排骨坯”，逐藕条均依此裹好；
6.用湿淀粉、面粉加盐、水适量调面糊，将逐个裹好的“排骨坯”放入面糊内滚匀；
7.炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，把逐个裹了糊的“排骨坯”下勺炸4分钟左右，捞起沥去油；
8.炒勺置中火上，下香油烧至五成热，把姜末、荸荠末下勺略煸一下，加水、白糖、酱油、醋，用湿淀粉调稀勾芡成卤汁；
9.把原油勺烧至七成热，放入油，下“排骨”稍炸捞起，倒去余油；
10.再把“排骨”放入勺内，立即倒入卤汁，颠翻几下，使“排骨”作部裹上卤汁，起锅装盘，淋上香油即成。
熘素排骨制作提示
因为制作过程中“排骨坯”需要炸制，所以要预备香油500克，实耗约26克。
熘素排骨的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
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 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 姜汁藕片 椒油炝藕片 鸭架汤 莲藕排骨汤 莲藕发菜红豆汤 莲藕牛腩汤 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 半月沉江 红烧烤麸 卤素 九转肥肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
熘素排骨的营养成分
- 能量1340.66千卡
- 蛋白质51.7克
- 脂肪28.22克
- 碳水化合物227.01克
- 叶酸91.22微克
- 膳食纤维7.19克
- 维生素a9微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c113.5毫克
- 维生素e21.46毫克
- 胡萝卜素60微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸4.56毫克
- 钙272.79毫克
- 磷533.08毫克
- 钾1079.5毫克
- 钠2377.66毫克
- 碘8.34微克
- 镁166.01毫克
- 铁14.18毫克
- 锌3.95毫克
- 硒7.84微克
- 铜0.7毫克
- 锰5.13毫克
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