炖三鲜豆腐的做法 炖三鲜豆腐的家常做法 炖三鲜豆腐 炖三鲜豆腐的做法大全
炖三鲜豆腐
类别 私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)400克
辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克 油菜心100克 白菜40克
调料 植物油20克 香油15克 料酒25克 淀粉(玉米)50克 盐3克 味精1克 胡椒粉2克 姜5克
炖三鲜豆腐的做法
1.将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；
2.取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐末蓉，上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出，成为豆腐丸；
3.将香菇和冬笋均切成骨排片，投入沸水锅中氽一下，捞出；
4.白菜去掉外层老叶，留下白菜心备用；
5.油菜掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水锅中氽透，捞出；
6.将锅置于旺火上，倒入植物油烧至温热，放入姜末煸炒出香味；
7.倒入高汤（500克）烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻，随即捞入盘中；
8.将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中，再放入豆腐丸。
9.用湿淀粉将汤汁勾浓芡，浇上盘即可。
炖三鲜豆腐的食谱营养
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炖三鲜豆腐的营养成分
- 能量822.37千卡
- 蛋白质43.61克
- 脂肪48.22克
- 碳水化合物67.78克
- 叶酸187.71微克
- 膳食纤维14.9克
- 维生素a139.1微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c49.6毫克
- 维生素e45.25毫克
- 胡萝卜素837.7微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸3.31毫克
- 钙572.05毫克
- 磷571.13毫克
- 钾666.29毫克
- 钠1373.67毫克
- 碘0.16微克
- 镁291.79毫克
- 铁10毫克
- 锌3.89毫克
- 硒12.69微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.91毫克
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