南煎丸子的做法 南煎丸子的家常做法 南煎丸子 南煎丸子的做法大全
南煎丸子
类别 清真菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 补血食谱 青少年食谱
工艺 生煎 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸香微甜，鲜嫩适口，是一款传统菜肴。
主料 牛里脊肉400克
辅料 香菇（鲜）10克 甘薯20克 虾米6克 玉兰片10克
调料 鸡蛋150克 辣酱油5克 花生油70克 盐5克 胡椒1克 白砂糖3克 味精3克 葱汁5克 姜汁5克
南煎丸子的做法
1.香菇、虾米洗净用水涨发待用；牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10克调拌成茸泥。
2.炒锅置于中火上，热锅注入花生油50克，四成油温时，顺序将牛脊肉泥挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，大翻锅，底面黄时，再翻锅，放入虾米、玉兰片、精盐2克、白糖、鸡汤10克、味精2克、辣酱油。汁水收入丸子肉，再大翻锅，煎片刻即可倒入盘内。
南煎丸子制作提示
1.牛脊肉调拌成茸泥时，稍软一些，香菇、红薯切0.2厘米的方丁，挤入锅内，形扁圆。
2.水发香菇、水发虾米在入馔时最好油焖一下或蒸熟后再用。
3.南煎丸子需三次大翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。
南煎丸子的食谱营养
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南煎丸子的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
南煎丸子的营养成分
- 能量1389.39千卡
- 蛋白质113.69克
- 脂肪103.42克
- 碳水化合物14.2克
- 叶酸200.21微克
- 膳食纤维1.92克
- 胆固醇1085毫克
- 维生素a377.36微克
- 维生素b61.35毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e32.51毫克
- 胡萝卜素150.6微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸25.84毫克
- 钙150.42毫克
- 磷1224.94毫克
- 钾853.41毫克
- 钠3018.54毫克
- 碘47.83微克
- 镁153.24毫克
- 铁7.92毫克
- 锌21.29毫克
- 硒40.77微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.48毫克
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