焦炸鳅鱼的做法 焦炸鳅鱼的家常做法 焦炸鳅鱼 焦炸鳅鱼的做法大全
![焦炸鳅鱼的做法](https://s.iapolo.com/caipu/nopic.gif)
焦炸鳅鱼
类别 湖南菜
工艺 炸烹 口味 香辣 食用 早餐、中餐
口感 焦酥香辣,酒饭均宜。
主料 泥鳅500克
辅料 辣椒(红、尖)15克 紫苏叶5克 香菜50克
调料 植物油70克 料酒50克 盐5克 白砂糖3克 醋15克 味精1克 香油15克 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)10克 淀粉(豌豆)5克 花椒粉1克
焦炸鳅鱼的做法
1.泥鳅用清水洗净,沥干水分,装入陶器内,用料酒,盐腌死(腌时要盖严,以防蹦走),用漏勺沥去水分。
2.小红辣椒、葱、姜、蒜和紫苏都切成末;用汤50毫升、白糖、味精、醋、葱、香油和湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁。香菜摘洗净。
3.将油烧到七成热时,下入泥鳅炸熟,捞出后放在砧板上,用小刀切去头尾开除去内脏。
4.食用时,将油烧到六成热时,下入泥鳅,用小火炸焦酥透捞出。锅内留50克油,下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏,并加盐炒一下,随倒入兑汁,颠几下,装入盘内,拼上香菜即成。
焦炸鳅鱼制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
焦炸鳅鱼的食谱营养
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焦炸鳅鱼的食物相克
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
紫苏叶 紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
焦炸鳅鱼的营养成分
- 能量692.96千卡
- 蛋白质92.15克
- 脂肪25.46克
- 碳水化合物26.25克
- 叶酸76.18微克
- 膳食纤维2克
- 胆固醇680毫克
- 维生素a205.93微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c47毫克
- 维生素e15.02毫克
- 胡萝卜素816.3微克
- 核黄素1.75毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸32.64毫克
- 钙1575.79毫克
- 磷1581.32毫克
- 钾1710.23毫克
- 钠2490.15毫克
- 碘0.89微克
- 镁170.52毫克
- 铁17.66毫克
- 锌14.48毫克
- 硒177.88微克
- 铜0.64毫克
- 锰3.42毫克
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