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糟熘鱼片(一)

类别私家菜补虚养身食谱营养不良食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱
工艺糟溜口味糟香味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料草鱼150克
辅料木耳(干)25克鸡蛋清50克
调料盐4克姜汁5克猪油（炼制）25克香糟20克植物油75克白砂糖10克淀粉(豌豆)35克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

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糟熘鱼片(一)的做法

1.将净鱼肉提前用凉水浸泡两小时，去血水，然后控净水，用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，用鸡蛋清、盐、水淀粉40克（淀粉30克加水）抓匀上浆，水发木耳用开水焯一下，放入盘中央。
2.炒勺上火，注入油，烧至五成热时下入鱼片滑至熟嫩，捞出控油。
3.汤勺上火，放入鲜汤，加入姜汁，盐，白糖，开锅后下入鱼片，打去浮沫，加入香酒糟，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡淋入猪油，出勺盛在盘中木耳上面。

糟熘鱼片(一)制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约750克。

糟熘鱼片(一)的食谱营养

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