干炒牛河的做法 干炒牛河的家常做法 干炒牛河 干炒牛河的做法大全

干炒牛河

类别 家常菜
工艺 干炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 河粉300克
辅料 牛肉（瘦）80克 绿豆芽50克
调料 大葱30克 姜10克 酱油20克 淀粉(玉米)10克 老抽5克 生抽5克 白砂糖5克 盐10克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干炒牛河的做法

1.将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时；
2.葱切段，姜切丝；
3.大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用；
4.用剩余的油加姜丝和粉炒匀；
5.将牛肉加回，并加入葱段、豆芽炒匀；
6.加入少许老抽、生抽和糖，翻炒均匀即成。

干炒牛河制作提示

1.通常煮法是放汤，或炒制；
2.炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒；
3.干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟；
4.然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀；
5.干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒；
6.要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
7.油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；
8.因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

干炒牛河的食谱营养

	河粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒河粉
	绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炒合菜 肉丝拉皮 京味炸酱面 蒜拌绿豆芽 凉拌三色 蜇皮豆芽菜 拌合菜
	牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆腐汤 萝卜炖牛肉 开封牛肉干 野葱炒牛肉 洋葱牛肉 牛肉菠菜汤 扒牛肉条 沙锅炖牛肉

干炒牛河的营养成分

• 能量176.85千卡
• 蛋白质19.5克
• 脂肪2.09克
• 碳水化合物21.74克
• 叶酸9.72微克
• 膳食纤维1.69克
• 胆固醇46.4毫克
• 维生素a11.9微克
• 维生素b60.06毫克
• 维生素c3.3毫克
• 维生素e0.28毫克
• 胡萝卜素41.7微克
• 核黄素0.17毫克
• 硫胺素0.1毫克
• 烟酸6.03毫克
• 钙56.15毫克
• 磷212.5毫克
• 钾415.35毫克
• 钠5807.84毫克
• 碘9.08微克
• 镁70.8毫克
• 铁5.4毫克
• 锌3.51毫克
• 硒9.3微克
• 铜0.24毫克
• 锰0.78毫克