明珠鲍鱼的做法 明珠鲍鱼的家常做法 明珠鲍鱼 明珠鲍鱼的做法大全
明珠鲍鱼
类别 上海菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 夜尿多食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲍鱼味鲜，鸽蛋爽滑，菜心清口，荤素交融，色泽美观。
主料 鲍鱼干150克 鸽蛋150克
辅料 火腿25克 油菜心100克 淀粉(蚕豆)15克
调料 黄酒15克 姜5克 味精2克 盐5克 小葱2克 猪油（炼制）20克
明珠鲍鱼的做法
1.水发鲍鱼用清水洗净，正反两面剞兰花刀，放入盛器内；
2.鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟；
3.鸽蛋清水煮熟，去壳；
4.油菜心洗净待用；
5.炒锅置旺火，下猪油，烧至五成热，将菜心汆至断生取出；
6.炒锅倒去油，回置火上，加鸡清汤250毫升，下鲍鱼、鸽蛋，加盐、味精烧开；
7.烧开后先取出鲍鱼放在盘中，再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁；
8.锅内原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许，出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面，撒上火腿片即成。
明珠鲍鱼制作提示
1.鲍鱼无鲜味，需用鸡清汤煨制，两面剞兰花刀，易于得味；
2.菜心保持碧绿鲜嫩，增加菜肴色泽；
3.鸽蛋去皮后应完整勿碎，造型美观。
明珠鲍鱼的食谱营养
 | 鲍鱼干 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱紫鲍 鸡汁煨整鲍鱼 菊花鸭掌鲍鱼 红荔鲍鱼 萝卜鲍鱼汤 红煨土鲍鱼 鸡汁龙眼鲍鱼 鸡汁金鱼鲍 |
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸽蛋银耳汤 明月鸽蛋汤 火腿烧鸽蛋 清汤鸽蛋 菜心鸽蛋蘑菇汤 雪耳百合白鸽蛋汤 鸽蛋菜心粥 桃仁鸽蛋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
明珠鲍鱼的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
明珠鲍鱼的营养成分
- 能量1030.49千卡
- 蛋白质104.24克
- 脂肪53.71克
- 碳水化合物40.4克
- 叶酸97.48微克
- 膳食纤维1.34克
- 胆固醇748.35毫克
- 维生素a215.6微克
- 维生素b60.56毫克
- 维生素b126.34微克
- 维生素c36.62毫克
- 维生素d3微克
- 维生素e7.83毫克
- 胡萝卜素645.3微克
- 泛酸0.93毫克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 生物素18微克
- 烟酸13.13毫克
- 钙491.44毫克
- 磷815.1毫克
- 钾1006.29毫克
- 钠6145.14毫克
- 碘0.9微克
- 镁595毫克
- 铁18.4毫克
- 锌5.93毫克
- 硒130.97微克
- 铜1毫克
- 锰0.96毫克
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