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拔丝西红柿
类别 家常菜 补虚养身食谱
工艺 糖溜 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 脆甜香嫩
主料 番茄250克
辅料 芝麻5克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)30克 小麦面粉30克
调料 色拉油10克 猪油（炼制）120克 白砂糖100克
拔丝西红柿的做法
1.将西红柿用开水烫一下，放凉水中削去皮；
2.挤去籽，切成菱形块，控净水分；
3.用蛋清、淀粉、面粉调成糊；
4.加色拉油调开；
5.锅内放猪油，加热至六成热；
6.将西红柿块挂匀糊，迅速逐块下锅炸4～5分钟捞出；
7.待油温升至八成热时，再下锅炸一下捞出；
8.锅内留25克猪油。放白糖。熬好糖浆；
9.即倒入炸好的西红柿颠匀上浆；
10.浆挂严，边撒芝麻，，边颠翻两下，即可装盘。
拔丝西红柿制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
拔丝西红柿的食谱营养
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味白肉 怪噜鱼 夫妻肺片 麻酱素什锦 怪味苦瓜 怪味鸡块 炒蕨菜 虾肉小笼包 |
拔丝西红柿的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
拔丝西红柿的营养成分
- 能量1825.75千卡
- 蛋白质11.72克
- 脂肪132.78克
- 碳水化合物157.7克
- 叶酸24.3微克
- 膳食纤维6.38克
- 胆固醇111.6毫克
- 维生素a189.9微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c35毫克
- 维生素e16.49毫克
- 胡萝卜素937.5微克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸2.38毫克
- 钙78.5毫克
- 磷156.65毫克
- 钾564.8毫克
- 钠53.09毫克
- 碘7.12微克
- 镁64.4毫克
- 铁3.7毫克
- 锌0.79毫克
- 硒4.73微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.35毫克
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