蒸兔肉丸子的做法 蒸兔肉丸子的家常做法 蒸兔肉丸子 蒸兔肉丸子的做法大全
蒸兔肉丸子
类别 青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 兔肉400克
辅料 木耳(水发)15克 黄花菜25克 菠菜50克 鸡蛋100克
调料 花生油50克 猪油（炼制）10克 盐4克 料酒25克 酱油30克 大葱15克 姜8克 味精3克 淀粉(玉米)55克
蒸兔肉丸子的做法
1.将兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗净，用刀剁成细泥；
2.葱、姜切碎末；
3.鸡蛋打散搅匀；
4.兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子（直径3厘米大小）；
5.水发木耳洗净，撕成小块；
6.水发黄花菜去掉老根，切段；
7.菠菜择洗干净，切段；
8.将锅置于火上，放入花生油烧至五六成热，将兔肉丸子逐个下入，用中小火浸炸2分钟；
9.把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色，捞出控油，放到大碗内，加入高汤和酱油，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉，将汤汁滗在碗内，兔肉丸子倒扣于盘内。
10.另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤（500克）；
11.烧开后撇净浮沫，放入木耳块、黄花菜段、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可。
蒸兔肉丸子制作提示
因为兔肉需要炸制，所以要预备花椒油500克，实耗50克。
蒸兔肉丸子的食谱营养
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 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
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蒸兔肉丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蒸兔肉丸子的营养成分
- 能量1347.72千卡
- 蛋白质102.36克
- 脂肪78.22克
- 碳水化合物70.56克
- 叶酸159.26微克
- 膳食纤维3.86克
- 胆固醇830.3毫克
- 维生素a665.29微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.42毫克
- 维生素e28.3毫克
- 胡萝卜素1946.2微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸25.77毫克
- 钙268.54毫克
- 磷957.62毫克
- 钾1752.58毫克
- 钠3922.66毫克
- 碘39.92微克
- 镁186.11毫克
- 铁20.81毫克
- 锌8.53毫克
- 硒60.62微克
- 铜0.93毫克
- 锰1.84毫克