青椒茄泥的做法 青椒茄泥的家常做法 青椒茄泥 青椒茄泥的做法大全
青椒茄泥
类别 四川菜 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子(紫皮、长)400克
辅料 青椒30克 虾米20克 榨菜10克
调料 盐10克 味精5克 大葱5克 植物油30克 鸡油5克
青椒茄泥的做法
1.茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。
2.茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分。
3.炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下，即可盛盘，上桌前淋加鸡油，味道更香。
青椒茄泥制作提示
这道菜软中带脆，如果不加开洋末及鸡油，是一道爽口的素菜。
青椒茄泥的食谱营养
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青椒茄泥的营养成分
- 能量139.65千卡
- 蛋白质15.34克
- 脂肪1.04克
- 碳水化合物25.48克
- 叶酸12.54微克
- 膳食纤维8.35克
- 胆固醇105毫克
- 维生素a150.05微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c49.95毫克
- 维生素e1.27毫克
- 胡萝卜素874.2微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸3.76毫克
- 钙361.05毫克
- 磷256.75毫克
- 钾740毫克
- 钠5769.78毫克
- 碘19.38微克
- 镁117.55毫克
- 铁4.62毫克
- 锌1.58毫克
- 硒17.83微克
- 铜0.81毫克
- 锰0.86毫克
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