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炒黄瓜酱

类别清热解毒食谱北京菜营养不良食谱
工艺炒口味酱香味食用中餐、晚餐
口感此菜呈深棕色，肉嫩酱香，黄瓜清脆，是下饭一道佳肴。

主料黄瓜150克猪肉(瘦)150克
辅料淀粉(蚕豆)3克
调料酱油5克姜1克盐1克黄酒5克味精2克黄酱7克香油15克小葱1克猪油（炼制）20克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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炒黄瓜酱的做法

1.将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁；
2.将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；
3.猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁；
4.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；
5.待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；
6.到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3 至4 分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟；
7.待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；
8.用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。

炒黄瓜酱制作提示

1.黄瓜选用春黄瓜，此质地细嫩、味道鲜美，并带有自然的，本身特有的鲜味，并且含有丰富的营养成分；
2.炒时要不断地翻、推、搅、拌，如锅内汁干，可加入少许猪骨汤或水，以防巴锅。

炒黄瓜酱健康提示

黄瓜味清香、质脆嫩，水分丰富，药性甘、寒无毒，有清热利水，解毒消炎之功用。

炒黄瓜酱的食谱营养

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