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生熏大黄鱼

类别山东菜贫血食谱气血双补食谱补虚养身食谱神经衰弱食谱
工艺蒸口味咸甜味食用中餐、晚餐
口感此菜黄鱼熏烤后呈金黄色，鱼肉鲜嫩，并有熏香味。

主料大黄鱼750克
辅料米饭(蒸)100克
调料白砂糖50克大葱5克姜3克盐10克黄酒25克味精1克花椒15克香油50克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

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生熏大黄鱼的做法

1.将鱼刮去鳞，挖去鳃与内脏；
2.洗净后用洁布蘸干水分，放入大盘内，将花椒、精盐、黄酒、葱姜、味精放入碗内调匀成汁，浇在鱼上面，腌渍约1小时；
3.大米滔洗干净放锅内蒸熟；
4.炒勺内先放白糖和熟米饭，再放上铁箅子，将鱼从盘内取出（葱、姜、花椒挑出不要），放在铁箅子上，盖上笼盖，用旺火熏；
5.当糖和米饭烧煳冒出大烟时，再将锅端离火口（鱼已熏到六成熟，呈金黄色）；
6.稍停片刻，揭开锅盖，将鱼取出盛入盘内，用小毛刷蘸香油涂遍鱼身，再上笼用旺火蒸10分钟取出即可。

生熏大黄鱼的食谱营养

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