酸辣野鸡片的做法 酸辣野鸡片的家常做法 酸辣野鸡片 酸辣野鸡片的做法大全
酸辣野鸡片
类别 私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 祛痰食谱 补虚养身食谱
工艺 滑炒 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽清新悦目，质地鲜软脆嫩，味道酸辣别致。
主料 野鸡300克
辅料 香菇（鲜）25克 冬笋75克 青蒜25克 泡菜50克 鸡蛋65克
调料 辣椒(红、尖、干)5克 猪油（炼制）100克 盐5克 味精1克 醋15克 香油5克 淀粉(豌豆)20克
酸辣野鸡片的做法
1.将野鸡肉洗净，剔去筋膜，斜片成约3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片。将蛋清磕入碗中搅匀，加入湿淀粉20克（淀粉15克加水）、盐拌匀，再放入野鸡片抓匀上浆，酸泡菜、干红椒切成碎末。冬笋、香菇切成米粒状；青蒜切成0.7厘米长的斜段。
2.锅内放入猪油烧至六成热，下入野鸡片走油，用手勺推散至八成熟时，倒入漏勺沥油。
3.锅内留油烧至六成热，下入冬笋、香菇米加盐煸炒，接着放入酸泡菜、干椒末和野鸡片合炒，再放入黄醋、味精、青蒜，淋入杂骨汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，颠炒几下，盛入盘中，淋香油即成。
酸辣野鸡片制作提示
本吕有过油炸过程，需备猪油约500克。
酸辣野鸡片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
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 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 冬笋爆鸡片 扒猴头野鸡腿 砂锅野鸡 涮野鸡肉 雉羹 |
酸辣野鸡片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸辣野鸡片的营养成分
- 能量1504.38千卡
- 蛋白质75.66克
- 脂肪117.18克
- 碳水化合物50.19克
- 叶酸139.56微克
- 膳食纤维4克
- 胆固醇473.25毫克
- 维生素a438.35微克
- 维生素b61.05毫克
- 维生素b1213.23微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e11.34毫克
- 胡萝卜素207.5微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸24.14毫克
- 钙341.45毫克
- 磷696.34毫克
- 钾738.34毫克
- 钠2288.91毫克
- 碘28.18微克
- 镁46.97毫克
- 铁5.96毫克
- 锌5.17毫克
- 硒43.98微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.33毫克
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