黄焖鸡的做法黄焖鸡的家常做法黄焖鸡黄焖鸡的做法大全

黄焖鸡

类别清真菜补虚养身食谱月经不调食谱营养不良食谱贫血食谱
工艺焖口味甜咸味食用中餐、晚餐
口感色泽金黄，鲜咸甜口，软料浓香。

主料鸡1500克
调料料酒50克白砂糖40克味精5克酱油50克盐10克甜面酱15克花椒油50克淀粉(玉米)25克大葱8克姜7克八角6克花生油75克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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黄焖鸡的做法

1.将鸡从鸡背大开，除去嗉囊和内脏，小腿和鸡爪；
2.把膝骨砸折，从眼睛处连嘴一同剁去后洗净，待用；
3.坐汤锅，上旺火，将鸡煮熟后捞出；
4.用清水洗净，去除血污，放入大汤碗内；
5.加料酒、盐、大料、葱段、姜片，适量高汤，上屉蒸烂；
6.然后取出，拣去葱、姜、大料，将鸡移放大平盘内，原汤待用；
7.炒勺上旺火，打油，烧热，炸大料瓣、炒面酱；
8.炝入葱末、姜末，将面酱炒熟；
9.烹适量料酒、酱油，将原汤倒入二分之一；
10.下白糖、味精、精盐，将鸡溜入勺内，焖至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡；
11.淋花椒油，翻勺，把鸡溜入大平盘内，将余汁浇在鸡上即成。