滑炒山鸡丝的做法 滑炒山鸡丝的家常做法 滑炒山鸡丝 滑炒山鸡丝的做法大全
滑炒山鸡丝
类别 北京菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 祛痰食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清淡洁白，鲜咸味美，山鸡丝粗细均匀，滑得不粘连。
主料 野鸡200克
辅料 香菇（鲜）25克 冬笋25克 豌豆25克 鸡蛋清15克
调料 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 姜5克 盐1克 味精1克 香油1克 花椒1克 黄酒5克 醋1克 猪油（炼制）50克
滑炒山鸡丝的做法
1.将山鸡肉切成丝，用鸡蛋清、湿淀粉抓匀。香菇、冬笋切丝用开水焯一下，滗去水分。
2.葱、姜切成丝，用精盐、味精、绍酒、高汤、花椒水兑成清汁。
3.勺内放猪油，四成热时将山鸡肉丝放入勺内滑好，倒出控净油。
4.勺里放底油用葱姜炝锅，下冬笋、豌豆、香菇煸炒一下，再放入滑好的山鸡肉丝，用醋烹一下，倒入清汁，翻勺淋芝麻油出勺即可。
滑炒山鸡丝制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚 即可。
滑炒山鸡丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 冬笋爆鸡片 扒猴头野鸡腿 砂锅野鸡 涮野鸡肉 雉羹 |
滑炒山鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒山鸡丝的营养成分
- 能量830.75千卡
- 蛋白质46.8克
- 脂肪55.13克
- 碳水化合物40.78克
- 叶酸68.74微克
- 膳食纤维2.38克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a178.18微克
- 维生素b60.71毫克
- 维生素b128.82微克
- 维生素c4.35毫克
- 维生素e4.17毫克
- 胡萝卜素88.1微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸16.48毫克
- 钙211.73毫克
- 磷414.94毫克
- 钾463.68毫克
- 钠568.1毫克
- 碘7.22微克
- 镁37.63毫克
- 铁3.2毫克
- 锌3.01毫克
- 硒24.44微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.61毫克
家常菜谱大全为您提供滑炒山鸡丝的做法,滑炒山鸡丝的家常做法,滑炒山鸡丝,滑炒山鸡丝的做法大全,滑炒山鸡丝怎么做,滑炒山鸡丝怎么做好吃,滑炒山鸡丝图片等