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小炒牛肉

类别清真菜气血双补食谱营养不良食谱补虚养身食谱
工艺炒口味微辣食用早餐、中餐、晚餐
口感牛肉暗红，韭菜碧绿，香鲜微辣。

主料牛肉（瘦）250克
辅料韭菜50克鸡蛋50克
调料姜1克胡椒粉1克淀粉(玉米)15克花生油60克酱油15克白砂糖2克味精1克料酒5克香油2克盐1克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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小炒牛肉的做法

1.将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；
2.牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；
3.磕入鸡蛋打散，加淀粉调匀上浆；
4.韭菜择洗干净，切成段；
5.炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝炝勺；
6.下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；
7.原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放韭菜，加酱油、白糖、味精迅速翻炒；
8.下牛肉丝、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。

小炒牛肉制作提示

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

小炒牛肉的食谱营养

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	韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炒合菜蛏子炒鸡蛋汆鲅鱼丸子韭菜生姜汁拌合菜拌合菜韭菜炒羊肝蛤肉合饼
	牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：酸辣豆腐汤萝卜炖牛肉开封牛肉干野葱炒牛肉洋葱牛肉牛肉菠菜汤扒牛肉条沙锅炖牛肉