小炒牛肉的做法 小炒牛肉的家常做法 小炒牛肉 小炒牛肉的做法大全

小炒牛肉
类别 清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 牛肉暗红,韭菜碧绿,香鲜微辣。
主料 牛肉(瘦)250克
辅料 韭菜50克 鸡蛋50克
调料 姜1克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 花生油60克 酱油15克 白砂糖2克 味精1克 料酒5克 香油2克 盐1克
小炒牛肉的做法
1.将牛肉洗净,去筋膜,切成薄片,顺纹切成丝;
2.牛肉丝放碗内,下料酒、精盐抓匀;
3.磕入鸡蛋打散,加淀粉调匀上浆;
4.韭菜择洗干净,切成段;
5.炒勺上火,倒入花生油,烧至四成热,姜丝炝勺;
6.下牛肉丝滑散至熟,倒入漏勺内沥油;
7.原勺再上火,留底油,下姜丝煸炒出香味,放韭菜,加酱油、白糖、味精迅速翻炒;
8.下牛肉丝、胡椒面,用水淀粉勾芡,淋麻油抖匀装盘。
小炒牛肉制作提示
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
小炒牛肉的食谱营养
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小炒牛肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小炒牛肉的营养成分
- 能量964.22千卡
- 蛋白质59.88克
- 脂肪72.34克
- 碳水化合物24.05克
- 叶酸87.32微克
- 膳食纤维1.74克
- 胆固醇437.5毫克
- 维生素a265.38微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c1.04毫克
- 维生素e28.71毫克
- 胡萝卜素800.3微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸16.73毫克
- 钙94.21毫克
- 磷563.02毫克
- 钾964.62毫克
- 钠1544.17毫克
- 碘40.04微克
- 镁96.87毫克
- 铁12.12毫克
- 锌10.45毫克
- 硒34.63微克
- 铜0.62毫克
- 锰0.65毫克
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