裹炸鸭子的做法裹炸鸭子的家常做法裹炸鸭子裹炸鸭子的做法大全

裹炸鸭子

类别私家菜健脾开胃食谱补虚养身食谱便秘食谱青少年食谱
工艺酥炸口味炸烧味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外酥里烂，鲜香味美。

主料鸭1000克
辅料鸡蛋150克小麦面粉150克
调料植物油80克香油5克酱油8克盐3克味精1克黄酒10克白砂糖5克椒盐5克番茄酱10克八角3克大葱5克姜5克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

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裹炸鸭子的做法

1.将鸭去内脏，洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。
2.将鸭子放入清水锅中，加入精盐、绍酒、酱油、白糖、大料、葱、姜，上旺为烧沸，转微火焖至酥透，取出冷却。
3.将冷却的鸭子拆去头脚，剔去胸、脊、腿、翅、颈骨。
4.将鸡蛋打入碗内调散，加入面粉、味精调成蛋粉糊，然后将其一半倒入放有芝麻油的盘内，将鸭肉平铺在蛋糊上，再将另一半蛋糊均匀地倒在鸭肉上，用手抹匀待炸。
5.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，将鸭子从锅边轻轻滑入锅内，用手勺轻轻推动，把鸭子翻身，炸成蛋黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鸭肉入锅重炸1次，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。
6.将炸好的鸭肉切成3条，再逐条切成一字条块，装盘堆成桥梁形，两边码放番茄酱、花椒盐蘸食。

裹炸鸭子的食谱营养

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