花胶炖鹧鸪的做法 花胶炖鹧鸪的家常做法 花胶炖鹧鸪 花胶炖鹧鸪的做法大全

花胶炖鹧鸪
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 乳母食谱
工艺 炖 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
花胶炖鹧鸪的做法
1.先将花胶(鳖鱼肚)用水浸发,洗净切块,放入沸水中稍烫片刻,取出;
2.用少许油起锅,加上汤,姜汁,料酒,盐和味精,放入鳖肚同煮半小时,取出隔去水分;
3.将鹧鸪剥后,去毛除内脏,剥去嘴皮,脚尖趾甲及黄衣,然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸,才放入鹧鸪烫水,这样更佳,以除去腥味),如采用瘦肉代替烧腩,就要将瘦肉放入沸水烫过备用;
4.将鹧鸪放入炖盅内,随放入火腿,姜二片,元肉(桂圆),盐,味精各少许,洒下绍酒,注入上汤和冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅内,隔水炖约一小时半左右,即将爆过花胶放入,再烧约十五分钟即成;
5.取出姜片不用,调味原盅上桌。
花胶炖鹧鸪的食谱营养
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花胶炖鹧鸪的营养成分
- 能量37.86千卡
- 蛋白质4.15克
- 脂肪0.73克
- 碳水化合物3.88克
- 叶酸8.62微克
- 膳食纤维0.2克
- 胆固醇7.8毫克
- 维生素a11.05微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c6.65毫克
- 维生素e0.1毫克
- 胡萝卜素11.5微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 生物素3微克
- 烟酸1.35毫克
- 钙6.11毫克
- 磷66.03毫克
- 钾87.25毫克
- 钠1638.12毫克
- 碘0.72微克
- 镁6.1毫克
- 铁0.35毫克
- 锌0.51毫克
- 硒1.79微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.2毫克
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