虾蟹烩大鸭的做法 虾蟹烩大鸭的家常做法 虾蟹烩大鸭 虾蟹烩大鸭的做法大全

虾蟹烩大鸭
类别 家常菜
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭750克
辅料 虾仁200克 蟹黄150克 蟹肉75克 香菜5克 菠萝200克 芡粉100克
调料 料酒25克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 盐5克 味精4克 花生油125克 淀粉(玉米)10克
虾蟹烩大鸭的做法
1.红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉;
2.把虾胶酿入腹中,压平后再拍上干粉;
3.把花生油烧至140摄氏度,下整鸭炸至香脆;
4.取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟中;
5.蟹黄用沸水烫过,滤干水后下锅拉嫩油,隔起;
6.去油后下蟹肉,溅入绍酒、淡上汤;
7.调入味精、精盐、白糖、胡椒粉,用湿淀粉打芡;
8.下蟹黄,再加麻油、包尾油拌匀;
9.取起淋在鸭面上,用菠萝和芫荽叶围边。
虾蟹烩大鸭制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
虾蟹烩大鸭的食谱营养
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虾蟹烩大鸭的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
虾蟹烩大鸭的营养成分
- 能量3905.06千卡
- 蛋白质216.86克
- 脂肪283.99克
- 碳水化合物124.14克
- 叶酸57.54微克
- 膳食纤维3.52克
- 胆固醇1803.75毫克
- 维生素a447.85微克
- 维生素c38.4毫克
- 维生素e63.23毫克
- 胡萝卜素99.2微克
- 核黄素2.01毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸45.59毫克
- 钙1413.84毫克
- 磷2436.79毫克
- 钾2954.74毫克
- 钠12818.2毫克
- 碘8.44微克
- 镁645.53毫克
- 铁49.13毫克
- 锌20.38毫克
- 硒268.84微克
- 铜7.66毫克
- 锰4.87毫克
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