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宫保里脊丁

类别私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱青少年食谱
工艺油爆口味家常味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽红润，汁包原料，香辣、鲜嫩、脆、咸，微带甜味，宜于酒菜。

主料猪里脊肉250克
辅料花生仁（生）80克
调料大葱3克姜2克大蒜（白皮）3克豆瓣辣酱3克甜面酱2克料酒10克盐1克白砂糖10克酱油25克味精2克醋2克香油12克淀粉(豌豆)25克鸡蛋清20克植物油50克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

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宫保里脊丁的做法

1.将葱、姜洗净，蒜去皮，分别切成末；辣豆瓣酱剁碎；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克待用；将洗净的里脊肉切成1厘米见方的丁，放碗内，加盐少许、水淀粉35克和鸡蛋清，搅拌浆好；花生仁放碗内，用沸水烫，稍泡片刻，去掉皮，备用。
2.净油勺坐火上，放入净油，下入果仁，微火炸透，炸脆(不要上色)后捞出；原勺烧热，重新放入净油，烧至三四成热时，即下入浆好的里脊丁，拨散滑透倒入漏勺内控油。
3.原勺留少许底油，下辣豆瓣酱和面酱炒出香味，放葱、姜、蒜末，再放料酒、酱油、高汤、白糖、味精、醋，将里脊丁和果仁一起放入勺内，翻炒颠抖，用水淀粉勾芡，使其均匀抱在里脊丁和果仁上，再淋上辣香油，即可出勺装盘。

宫保里脊丁制作提示

调料中的植物油作果仁、里脊丁滑油用，所以宜准备实际消耗量多一些

宫保里脊丁的食谱营养

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	猪里脊肉猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：咖喱肉片水煮肉片煎雏肉酸辣汤酸辣里脊豆腐汤榨菜炒肉丝清炖鲫鱼萝卜干炒饭