豆渣蒸肉的做法 豆渣蒸肉的家常做法 豆渣蒸肉 豆渣蒸肉的做法大全
豆渣蒸肉
类别 补虚养身食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肋条肉（五花肉）650克
辅料 豆腐渣100克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖)30克
调料 淀粉(玉米)3克 酱油10克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 盐4克 料酒10克 猪油（炼制）30克
豆渣蒸肉的做法
1.猪五花肉洗净；
2.青红尖椒洗净切粒炒香；
3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗；
4.豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒，调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟；
5.蒸肉出笼后扣入盘中；
6.另锅中放入豆瓣炒香，加入鲜汤、水淀粉勾芡，淋于其上即可。
豆渣蒸肉制作提示
1.肉片装碗要均匀，整齐，中空，以利填料定碗，翻扣成菜才美观；2.豆渣非糟粕，入菜自然香，厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉，家常味浓，酥香化渣，极具民间特色。
豆渣蒸肉的食谱营养
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豆渣蒸肉的营养成分
- 能量4020.36千卡
- 蛋白质63.04克
- 脂肪413.68克
- 碳水化合物14.96克
- 膳食纤维2.03克
- 胆固醇736.4毫克
- 维生素a171.2微克
- 维生素c74.2毫克
- 维生素e2.46毫克
- 胡萝卜素587微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸16.37毫克
- 钙69.47毫克
- 磷695.43毫克
- 钾1614.48毫克
- 钠2846.53毫克
- 碘0.24微克
- 镁139.6毫克
- 铁8.64毫克
- 锌10.87毫克
- 硒25.27微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.54毫克
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