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西瓜鸡的做法 西瓜鸡的家常做法 西瓜鸡 西瓜鸡的做法大全

西瓜鸡的做法

西瓜鸡

类别 江苏菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鸡酥烂味美,食时爽口,是夏令佳肴。

主料 1000克
辅料 西瓜2000克 火腿25克 香菇(鲜)25克 冬笋45克
调料 黄酒25克 12克 4克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

西瓜鸡的做法

1.将鸡敲断腿骨,斩断脊骨、颈骨(均不能破皮),洗净;
葱打结,姜切片备用;
2.冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用;
3.香菇洗净切片;
4.将鸡放入炒锅内,加鸡清汤(2000毫升),置在旺火上,烧沸后撇去浮沫,继续烧5分钟;
5.将鸡取出洗净后放入原锅内,移在小火上,烧至八成熟取出,放入汤碗中;
6.原汤锅加精盐、黄酒烧沸,撇去浮沫,倒入盛有鸡的汤碗中,放上葱结、姜片,用一个圆盘盖有碗上,上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出,拣去葱、姜;
7.在蒸鸡的同时,用小尖刀在西瓜(选择圆正的)上端(约西瓜五分之一处)刻锯齿形刀纹(深至瓜瓤)一圈,取出上部作瓜盖;
8.挖去瓜瓤,在瓜皮上雕成图案或文字,放入沸水中烫约2分钟,至瓜皮变色(瓜内不能渗入沸水)放在大碗内;
9.将鸡(胸脯朝上)放入西瓜内,倒入煮鸡的原汤;
10.将火腿、笋片、冬菇片,相间整齐地排放在鸡胸脯上;
11.盖上西瓜盖儿,上笼用旺火蒸5分钟取出即成。

西瓜鸡的食谱营养

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西瓜鸡的食物相克

西瓜 西瓜忌与羊肉同食。

西瓜鸡的营养成分

  • 能量2235.64千卡
  • 蛋白质211.72克
  • 脂肪96.99克
  • 碳水化合物134.06克
  • 叶酸97.26微克
  • 膳食纤维7.29克
  • 胆固醇1069.75毫克
  • 维生素a1998.47微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c120.86毫克
  • 维生素e8.82毫克
  • 胡萝卜素9042.8微克
  • 核黄素1.6毫克
  • 硫胺素0.96毫克
  • 烟酸62.31毫克
  • 275.87毫克
  • 1859.95毫克
  • 4318.48毫克
  • 5784.39毫克
  • 0.9微克
  • 361.25毫克
  • 20.7毫克
  • 13.76毫克
  • 123.84微克
  • 1.79毫克
  • 1.6毫克
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