西瓜鸡的做法 西瓜鸡的家常做法 西瓜鸡 西瓜鸡的做法大全
西瓜鸡
类别 江苏菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鸡酥烂味美，食时爽口，是夏令佳肴。
西瓜鸡的做法
1.将鸡敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨（均不能破皮），洗净；
葱打结，姜切片备用；
2.冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用；
3.香菇洗净切片；
4.将鸡放入炒锅内，加鸡清汤（2000毫升），置在旺火上，烧沸后撇去浮沫，继续烧5分钟；
5.将鸡取出洗净后放入原锅内，移在小火上，烧至八成熟取出，放入汤碗中；
6.原汤锅加精盐、黄酒烧沸，撇去浮沫，倒入盛有鸡的汤碗中，放上葱结、姜片，用一个圆盘盖有碗上，上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出，拣去葱、姜；
7.在蒸鸡的同时，用小尖刀在西瓜（选择圆正的）上端（约西瓜五分之一处）刻锯齿形刀纹（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜盖；
8.挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成图案或文字，放入沸水中烫约2分钟，至瓜皮变色（瓜内不能渗入沸水）放在大碗内；
9.将鸡（胸脯朝上）放入西瓜内，倒入煮鸡的原汤；
10.将火腿、笋片、冬菇片，相间整齐地排放在鸡胸脯上；
11.盖上西瓜盖儿，上笼用旺火蒸5分钟取出即成。
西瓜鸡的食谱营养
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西瓜鸡的食物相克
西瓜 西瓜忌与羊肉同食。
西瓜鸡的营养成分
- 能量2235.64千卡
- 蛋白质211.72克
- 脂肪96.99克
- 碳水化合物134.06克
- 叶酸97.26微克
- 膳食纤维7.29克
- 胆固醇1069.75毫克
- 维生素a1998.47微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c120.86毫克
- 维生素e8.82毫克
- 胡萝卜素9042.8微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸62.31毫克
- 钙275.87毫克
- 磷1859.95毫克
- 钾4318.48毫克
- 钠5784.39毫克
- 碘0.9微克
- 镁361.25毫克
- 铁20.7毫克
- 锌13.76毫克
- 硒123.84微克
- 铜1.79毫克
- 锰1.6毫克
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