酸汤鱼的做法 酸汤鱼的家常做法 酸汤鱼 酸汤鱼的做法大全
酸汤鱼
类别 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口
主料 草鱼500克
辅料 番茄500克 辣椒(红、尖)250克 黄豆芽50克
调料 盐10克 白酒10克 姜20克 大蒜(白皮)20克 辣椒(红、尖、干)10克 青蒜10克 大葱5克 味精2克 胡椒粉2克
酸汤鱼的做法
1.制作酸汤:将西红柿洗净,整个放入泡菜坛;
2.加入盐、酒和少许水,酿制一星期左右,西红柿泡烂成稠状即可;
3.将红辣椒与姜、蒜斩碎,放入泡菜坛内,加入盐、少许酒炮制一星期左右即成糟辣椒;
4.这种西红柿酸和辣椒酸,即正宗的贵州酸汤鱼的酸汤;
5.鱼宰杀洗净;
6.在热锅内放入辣椒、姜丝、蒜片、黄豆芽,炒出香味;
7.加入提前酿制好的酸汤、青蒜、西红柿片、葱段、味精、盐、胡椒粉、高汤;
8.酸汤冒开后,将鱼放入锅中,加热煮熟即可。
酸汤鱼制作提示
制作酸汤时,有泡菜坛更好,如果没有,用可乐瓶也可以,西红柿切开或者买小西红柿。注意切西红柿的刀和菜板要干净,不能有油,否这酸西红柿会坏掉。
酸汤鱼的食谱营养
草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 | |
番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酸辣豆腐汤 猪肉丸子汤 三丁烩虾仁 番茄肉丸 番茄炒鸡蛋 烩炒蔬菜 紫菜豆腐羹 番茄羊肉汤 | |
黄豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炝黄豆芽 豆芽炖排骨 干煸豆芽 豆芽排骨汤 白菜炒豆芽 炒双黄 绿豆芽拌酱肉 豆芽海带炖鲫鱼 | |
辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 |
酸汤鱼的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
酸汤鱼的营养成分
- 能量738.05千卡
- 蛋白质102.47克
- 脂肪17.25克
- 碳水化合物59.33克
- 叶酸112.38微克
- 膳食纤维23.52克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a914.65微克
- 维生素b60.81毫克
- 维生素c437.95毫克
- 维生素e17.17毫克
- 胡萝卜素5468.4微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸5.51毫克
- 钙232.29毫克
- 磷1221.37毫克
- 钾3410.26毫克
- 钠4342.43毫克
- 碘12.66微克
- 镁272.1毫克
- 铁13.02毫克
- 锌4.75毫克
- 硒64.72微克
- 铜0.76毫克
- 锰2.93毫克
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