香菇肉饼的做法 香菇肉饼的家常做法 香菇肉饼 香菇肉饼的做法大全

香菇肉饼

类别 北京菜 防癌抗癌食谱
工艺 油淋炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 香菇（干）300克 猪里脊肉200克
辅料 冬笋15克 虾米10克 鸡蛋清15克
调料 淀粉(豌豆)5克 酱油25克 黄酒10克 盐1克 白砂糖2克 味精2克 姜1克 猪油（炼制）80克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

香菇肉饼的做法

1.将香菇用开水泡发，去蒂洗净，挤去水。冬笋切成长5厘米、宽2.3厘米、厚1.6厘米的片。猪里脊肉剁成泥；干虾米用热水泡后，与姜块（去皮）一起剁成细末，连同肉泥放在碗中，加入鸡蛋清、酱油（10克）、精盐、味精（1克）、白糖（1克）、绍酒（5克）和湿淀粉3克（1克淀粉加水），搅成肉馅。
2.将肉馅摊在香菇的背面（即有蒂的一面）上，用筷子把馅塞入香菇的花纹内，并使香菇边缘卷起的部分兜着馅，即为香菇肉饼。
3.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，分数次放入香菇肉饼，每次约炸1分钟，不要炸透即捞出（炸的时候不要太长，油不要太热，以防肉同香菇分离），肉馅朝下逐个摆在汤勺中，再把冬笋片铺在香菇肉饼上面，先加入酱油（15克），绍酒（5克），味精（1克），白糖（1克），再加入鸡汤（没过冬笋片）。然后，把汤勺端到微火上烤，约一小时后，再移回旺火上，并用湿淀粉2克（1克淀粉加水）调稀勾芡，淋上熟猪油（15克）即成。

香菇肉饼制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

香菇肉饼的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋
	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹
	虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针
	猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭

香菇肉饼的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菇肉饼的营养成分

• 能量1734.17千卡
• 蛋白质109.53克
• 脂肪99.4克
• 碳水化合物197.51克
• 叶酸425.98微克
• 膳食纤维95.01克
• 胆固醇236.9毫克
• 维生素a44.93微克
• 维生素c15.19毫克
• 维生素e7.48毫克
• 胡萝卜素73.7微克
• 核黄素4.15毫克
• 硫胺素1.56毫克
• 烟酸73.01毫克
• 钙344.84毫克
• 磷1273.79毫克
• 钾2195.57毫克
• 钠2617.51毫克
• 碘8.85微克
• 镁564.21毫克
• 铁38.21毫克
• 锌31.06毫克
• 硒38.79微克
• 铜3.68毫克
• 锰16.92毫克