清酿百花菇的做法 清酿百花菇的家常做法 清酿百花菇 清酿百花菇的做法大全
清酿百花菇
类别 东江菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 延缓衰老食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 菜翠绿、花菇香、鱼爽滑。
主料 花菇75克 草鱼500克
辅料 鸭肫50克 火腿5克 猪肉(肥)25克 油菜100克
调料 小葱5克 盐4克 味精3克 黄酒10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)8克 香油1克 鸡油15克 猪油（炼制）30克
清酿百花菇的做法
1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉去皮剁成茸；
2.鱼茸内加入精盐、味精、清水75毫升拌挞至有胶；
3.干花菇用清水浸10 分钟取出，剪去蒂洗净，放入碗中，加入精盐、味精各少许和生鸡油，以清水浸过菇面，入笼蒸20 分钟取出；
4.冷却后的花菇用毛巾吸干水分，在菇的蒂部粘上干淀粉后置在盘中待用；
5.鸭肫去衣膜洗净；
6.把鸭肾、肥肉、火腿分别切成米粒；
7.鸭肾、肥肉、火腿粒加入胡椒粉、葱粒，同鱼胶拌匀成百花馅；
8.将馅挤成20 粒丸子，酿在花菇蒂上，用手指沾少许清水将丸子表面抹光滑如山形；
9.将酿好的花菇丸子入笼旺火蒸7 分钟取出，排放在碟中；
10.小油菜择洗干净焯熟伴在碟边；
11.中火烧热炒锅，下猪油，烹入黄酒，放汤（或水）75毫升，加精盐、味精烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入香油和猪油推匀，淋在百花菇上便成。
清酿百花菇的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
 | 花菇 花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、b2、c、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 滑炒虾球 麻酱花菇 香露炖花菇 花菇石鸡 浓汁芙蓉鲍 红菱花菇 新式佛跳墙 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 盐水鸭肫 海参全家福 卤鸭肫肝 卤鸭胗 尖椒笋炒肫肝 枸杞猪肝鸭肾汤 烧净胗 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 |
清酿百花菇的营养成分
- 能量1075.07千卡
- 蛋白质102.2克
- 脂肪67.4克
- 碳水化合物16.13克
- 叶酸126.35微克
- 膳食纤维1.23克
- 胆固醇368.6毫克
- 维生素a130.75微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c37.05毫克
- 维生素e15.75毫克
- 胡萝卜素662.6微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸1.5毫克
- 钙214.53毫克
- 磷893.11毫克
- 钾2004.22毫克
- 钠2168.63毫克
- 碘0.26微克
- 镁157.66毫克
- 铁10.63毫克
- 锌4毫克
- 硒69.77微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.41毫克
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