鲜肉玉带酥的做法 鲜肉玉带酥的家常做法 鲜肉玉带酥 鲜肉玉带酥的做法大全
鲜肉玉带酥
类别 快餐/主食 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 小麦面粉500克
辅料 猪肉(肥瘦)300克 玉兰片150克
调料 葱汁5克 姜汁5克 盐8克 料酒15克 味精2克 猪油（炼制）150克 色拉油150克
鲜肉玉带酥的做法
1.150克面粉加75克猪油揉成油酥面；
2.将350克面粉入75克猪油及适量清水，揉成水油酥皮；
3.将熟猪肉、玉兰片剁碎，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒顺一个方向搅匀；
4.油酥面和水油酥皮分别下节子，水油酥皮包入油酥面；
5.用小开酥方式制成皮，包入鲜肉熟馅做成椭圆形饼，花纹在面上，放入油锅炸制成熟即成。
鲜肉玉带酥制作提示
1.如果出现酥层不明显，死贴；
2.主要原因在于制作酥皮时，水和油的搭配不匀称，其面性的软硬度没掌握好；
3.所以和面时一定要水油酥皮与油酥面的软硬度相等；
4.否则开酥时，油酥面和水油酥皮会粘合，形成破酥，影响成品的外观和质量；
5.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
鲜肉玉带酥健康提示
1. 成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分；
2. 具有健脾养心、益气补血、滋阴润燥的作用。
鲜肉玉带酥的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
鲜肉玉带酥的营养成分
- 能量5691.86千卡
- 蛋白质122.8克
- 脂肪423.05克
- 碳水化合物390.88克
- 叶酸129.4微克
- 膳食纤维35.45克
- 胆固醇379.5毫克
- 维生素a94.5微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e121.39毫克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素3.05毫克
- 烟酸20.21毫克
- 钙241.26毫克
- 磷1364.58毫克
- 钾1662.2毫克
- 钠3507.48毫克
- 碘14.5微克
- 镁305.8毫克
- 铁13.9毫克
- 锌9.49毫克
- 硒73.11微克
- 铜0.55毫克
- 锰1.44毫克
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