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鲜肉玉带酥的做法

鲜肉玉带酥

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克
辅料 猪肉(肥瘦)300克 玉兰片150克
调料 葱汁5克 姜汁5克 8克 料酒15克 味精2克 猪油(炼制)150克 色拉油150克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲜肉玉带酥的做法

1.150克面粉加75克猪油揉成油酥面;
2.将350克面粉入75克猪油及适量清水,揉成水油酥皮;
3.将熟猪肉、玉兰片剁碎,加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒顺一个方向搅匀;
4.油酥面和水油酥皮分别下节子,水油酥皮包入油酥面;
5.用小开酥方式制成皮,包入鲜肉熟馅做成椭圆形饼,花纹在面上,放入油锅炸制成熟即成。

鲜肉玉带酥制作提示

1.如果出现酥层不明显,死贴;
2.主要原因在于制作酥皮时,水和油的搭配不匀称,其面性的软硬度没掌握好;
3.所以和面时一定要水油酥皮与油酥面的软硬度相等;
4.否则开酥时,油酥面和水油酥皮会粘合,形成破酥,影响成品的外观和质量;
5.本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

鲜肉玉带酥健康提示

1. 成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分;
2. 具有健脾养心、益气补血、滋阴润燥的作用。

鲜肉玉带酥的食谱营养

小麦面粉小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼
玉兰片玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱
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猪肉(肥瘦)猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺

鲜肉玉带酥的营养成分

  • 能量5691.86千卡
  • 蛋白质122.8克
  • 脂肪423.05克
  • 碳水化合物390.88克
  • 叶酸129.4微克
  • 膳食纤维35.45克
  • 胆固醇379.5毫克
  • 维生素a94.5微克
  • 维生素b60.35毫克
  • 维生素c1.5毫克
  • 维生素e121.39毫克
  • 核黄素0.88毫克
  • 硫胺素3.05毫克
  • 烟酸20.21毫克
  • 241.26毫克
  • 1364.58毫克
  • 1662.2毫克
  • 3507.48毫克
  • 14.5微克
  • 305.8毫克
  • 13.9毫克
  • 9.49毫克
  • 73.11微克
  • 0.55毫克
  • 1.44毫克
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