炸鱼卷的做法 炸鱼卷的家常做法 炸鱼卷 炸鱼卷的做法大全
炸鱼卷
类别 甘肃菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 外酥里嫩,味道鲜香。
主料 草鱼400克 猪网油250克
辅料 鸡蛋180克 淀粉(蚕豆)15克 小麦面粉30克
调料 小葱20克 姜3克 植物油50克 香油15克 料酒20克 盐4克 味精1克 椒盐20克
炸鱼卷的做法
1.将草鱼宰杀,去鳞、鳍、内脏,洗净,片取净肉用刀切成粗丝;
2.鱼丝放碗内,加葱丝、姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋60克、香油拌匀;
3.鸡蛋120克加面粉、湿淀粉搅成糊;
4.用温水洗净网油,控干水分,放案上用刀拍平,撒上干面粉,放鱼丝卷成1.5 厘米粗的卷,用蛋糊封口;
5.锅内加油烧至五成热,将鱼卷逐个挂蛋糊炸至凝固捞出;
6.待油七成热时全部下入,炸成金黄色捞出;
7.沥油后用斜刀片成1 厘米厚的磨刀片,整齐地装盘内,淋香油,撒椒盐面即成。
炸鱼卷制作提示
1.炸鱼要重油,第一次炸熟定型;第二次上色、外皮酥脆;
2.因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
炸鱼卷的食谱营养
草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 | |
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 | |
猪网油 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝 |
炸鱼卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鱼卷的营养成分
- 能量2957.46千卡
- 蛋白质100.28克
- 脂肪263.8克
- 碳水化合物60.69克
- 叶酸278.42微克
- 膳食纤维1.55克
- 胆固醇1516毫克
- 维生素a672.54微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c4.32毫克
- 维生素e78.47毫克
- 胡萝卜素173.1微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸1.2毫克
- 钙200.59毫克
- 磷927.44毫克
- 钾1708.75毫克
- 钠2387.22毫克
- 碘49.83微克
- 镁145.77毫克
- 铁14.96毫克
- 锌5.68毫克
- 硒75.08微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.88毫克
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