夹沙茄排的做法 夹沙茄排的家常做法 夹沙茄排 夹沙茄排的做法大全

夹沙茄排
类别 北京菜 甜品/点心
工艺 包卷炸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色形美观,外酥里嫩,甜润微咸,鲜美可口。
主料 茄子(紫皮、长)200克
辅料 红豆沙100克 鸡蛋75克 小麦面粉40克 面包屑150克
调料 白砂糖50克 盐20克 大豆油80克
夹沙茄排的做法
1.将茄子洗净,去皮,右长切成0.5厘米厚的大片,两面轻剞花刀,用盐水腌渍入味。
2.将茄片抹上一层豆沙馅,再用另一片茄片扣上成茄夹,两面粘匀干面粉。
3.将鸡蛋磕入平盘内搅散,将茄夹拖上一层蛋液,再粘上面包渣用手按实,下入五成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,切成菱形块,摆入盘内,上面撒上白糖即成。
夹沙茄排制作提示
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
夹沙茄排的食谱营养
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夹沙茄排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
夹沙茄排的营养成分
- 能量1956.8千卡
- 蛋白质44.06克
- 脂肪93.37克
- 碳水化合物256.91克
- 叶酸94.3微克
- 膳食纤维5.58克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a235.5微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c14毫克
- 维生素e79.06毫克
- 胡萝卜素360微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸4.06毫克
- 钙251.7毫克
- 磷461.4毫克
- 钾652.7毫克
- 钠8807.78毫克
- 碘21.56微克
- 镁68.8毫克
- 铁7.09毫克
- 锌2.78毫克
- 硒15.47微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.02毫克
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