锅塌鲤鱼的做法 锅塌鲤鱼的家常做法 锅塌鲤鱼 锅塌鲤鱼的做法大全
锅塌鲤鱼
类别 清真菜 健脾开胃食谱 通乳食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 塌 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜醇酥嫩，蛋香浓郁，色泽金黄
主料 鲤鱼500克
辅料 香菇（鲜）10克 木耳(干)10克 香菜10克
调料 盐5克 胡椒粉2克 酱油5克 醋1克 味精2克 鸡蛋220克 淀粉(豌豆)30克 葱汁5克 姜汁5克 花生油100克 香油2克
锅塌鲤鱼的做法
1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用；鲤鱼剔刺去皮，切成0.2厘米厚，4*4.5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木耳、香菇用清汤焯一下，香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散。
2.炒锅置于中火上，热锅时注入花生油30克，将鲤鱼片先拍粘干淀粉再拖入全蛋液，逐块下入锅中，煎至两面黄，边煎边放油，将要成熟时，用小碗将精盐2克、味精、香醋、鸡汁、木耳、香菇，对好下入锅中，见汁水已被鱼片吸收，淋入香油，即可出锅，把香菜垫在盘子底上，鱼片倒入盘中，即可上桌。
锅塌鲤鱼制作提示
1.鱼片粘干淀粉后，不宜久放，要及时蘸蛋液下锅.2.火力要稳，油温过高蛋液焦糊，丧失风味.3.倒入盘内要整齐美观，可用筷子调整一下.
锅塌鲤鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烤鱼 花椒鱼片 酸菜鱼 红烧塘鲤鱼 家常臊子鱼 奶汤锅子鱼 红枣黑豆炖鲤鱼 番茄鱼丸豆腐汤 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 炸熘肉卷 蛏子炒鸡蛋 咖喱青豆牛肉 豆瓣烧茄子 炒素什锦 蘑菇木耳饺 炒腰花 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
锅塌鲤鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅塌鲤鱼的营养成分
- 能量1856.52千卡
- 蛋白质120.38克
- 脂肪142.03克
- 碳水化合物41.5克
- 叶酸450.31微克
- 膳食纤维3.59克
- 胆固醇1707毫克
- 维生素a661微克
- 维生素c4.9毫克
- 维生素e55.07毫克
- 胡萝卜素127.2微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸14.78毫克
- 钙428.01毫克
- 磷1378.08毫克
- 钾2166.82毫克
- 钠2991.48毫克
- 碘83.77微克
- 镁220.53毫克
- 铁23.62毫克
- 锌13.91毫克
- 硒109.45微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.82毫克