川西肉豆腐的做法 川西肉豆腐的家常做法 川西肉豆腐 川西肉豆腐的做法大全
川西肉豆腐
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 香菇（鲜）20克 冬笋20克 粉丝20克 鸡蛋50克 莴笋30克 黄花菜10克 木耳(水发)10克
调料 植物油30克 豆瓣辣酱20克 白砂糖4克 花椒4克 盐3克 味精1克 黄豆粉15克 泡椒10克 姜3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克
川西肉豆腐的做法
1.将猪肥瘦肉剁细；
2.香菇、冬笋切小丁；
3.鸡蛋磕入碗内打散，下入热油锅内摊成饼；
4.青笋（莴笋）切滚刀块；
5.葱切花，姜切细末；
6.黄花菜、木耳洗净；
7.泡椒切粒，花椒剁细；
8.香辣酱加白糖、蒜末调成味酱；
9.将肥瘦肉末加香菇丁、冬笋丁、豆粉、水、花椒、精盐、拌匀成馅，用蛋饼卷成卷，上锅蒸熟，晾凉切片；
10.将青笋块、黄花菜、木耳、粉丝装入碗内，肉片码在上面；
11.炒锅注油烧热，下入花椒、姜末、葱花炝锅，加水烧开，倒入碗内，上锅蒸熟，撒上葱花，泡辣椒粒，食时蘸香辣味酱即可。
川西肉豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝 |
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 牛肉酥辣汤 掸炝黄花菜 四喜烤麸 炒金针 金针香菜肉片汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
川西肉豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
川西肉豆腐的营养成分
- 能量2249.18千卡
- 蛋白质83.1克
- 脂肪193.34克
- 碳水化合物54.53克
- 叶酸145.92微克
- 膳食纤维6.14克
- 胆固醇692.5毫克
- 维生素a343.51微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.32毫克
- 维生素e11.9毫克
- 胡萝卜素819.4微克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸19.5毫克
- 钙215.78毫克
- 磷1014.82毫克
- 钾1602.97毫克
- 钠1901.6毫克
- 碘13.6微克
- 镁143.11毫克
- 铁14.8毫克
- 锌12.37毫克
- 硒75.59微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.17毫克
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