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火锅里脊
类别 气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香可口。
主料 牛里脊肉250克
辅料 土豆（黄皮）50克 洋葱（白皮）50克 茄子25克 番茄25克 小麦面粉25克 奶油25克 口蘑5克 鸡蛋50克
调料 猪油（炼制）150克 番茄酱10克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克
火锅里脊的做法
1.将土豆切成小圆片，洋葱顶刀切成圆形的丝，粘匀面粉；
2.茄子、西红柿切成大圆片，撒上精盐、味精、胡椒粉，粘匀面粉、鸡蛋；
3.口蘑切成小片；
4.鸡胗用水煮熟，切成小片；
5.里脊切成厚2厘米，直径5厘米的大片，共四五片，用刀拍成直径10厘米左右的大薄片，再撒上精盐、味精、胡椒粉；
6.煎盘内放猪油，烧至六成热，将土豆片、洋葱丝分别炸至椒呈现浅黄色，把炸好的土豆片放在小铁锅中；
7.原煎盘内留适量的油，烧至七成热，将里脊片投入，煎至呈现浅黄色捞出，放在土豆片上；
8.另取煎盘，放入奶油15克浇热，下鸡胗、口蘑片炒透，加番茄酱、精盐、味精、高汤烧开，调好口味，浇在里脊片上，再撒上洋葱丝；
9.原煎盘内加适量猪油，烧至六成热，将茄子片、西红柿片煎至呈现金黄色，拣出放在里脊片周围浇上奶油；
10.取一小盘，倒入适量的酒精盘中用3块土豆块垫底，放上小铁锅，点燃酒精锅开即可上桌。
火锅里脊的食谱营养
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火锅里脊的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
火锅里脊的营养成分
- 能量2115.77千卡
- 蛋白质71.87克
- 脂肪191.71克
- 碳水化合物40.17克
- 叶酸97.48微克
- 膳食纤维3.89克
- 胆固醇594.25毫克
- 维生素a251.7微克
- 维生素b60.99毫克
- 维生素c15.75毫克
- 维生素e10.81毫克
- 胡萝卜素120.45微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸19.41毫克
- 钙81.98毫克
- 磷864.18毫克
- 钾1115.85毫克
- 钠1202.09毫克
- 碘17.84微克
- 镁130.97毫克
- 铁4.37毫克
- 锌13.35毫克
- 硒19.16微克
- 铜0.66毫克
- 锰0.57毫克
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