素桂花肉的做法素桂花肉的家常做法素桂花肉素桂花肉的做法大全

素桂花肉

类别上海菜
工艺炸口味炸烧味食用中餐、晚餐
口感此菜色泽深黄，口味松脆，跟椒盐和糖醋卤分别蘸食，富有上海风味特色。

主料水面筋250克
辅料鸡蛋100克糯米粉50克
调料椒盐10克酱油15克白砂糖20克香油5克醋10克味精2克花生油40克

指数推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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素桂花肉的做法

1.把水面筋切成小块，用刀背将其拍松；
2.拍松的面筋放入开水锅内略煮，使其出水，捞出；
3.再用清水浸透，沥干水份，放在锅中；
4.再加入酱油10克、糖10克、味精拌匀；
5.再打入鸡蛋，放糯米粉拌和后待用；
6.锅上火，下油，烧至六成热时，下入浆好的水面筋，用中火炸至外皮发脆，即可捞出装盘；
7.再淋上香油，盘边放上椒盐；
8.再把糖、醋、酱油、味精下锅烧成糖醋卤，装在一碗内，与大盘同时上桌即可。

素桂花肉制作提示

1.面筋出水约煮5 分钟，使其除去酸味；
2.炸面筋时，火不宜太旺，目的是为了把水分炸干。下料时要逐块的放入，一起放入容易粘连在一起；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

素桂花肉的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
	糯米粉糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蒜香排骨金瓜米粉鲜虾咸水饺高丽菜炒米粉小笼粉蒸牛肉片煎藕饼花生糯米糕粉蒸排骨藕
	水面筋面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：草菇豆腐羹咖喱面筋腐乳大烤豆豉烧素鱼膘半月沉江红烧烤麸卤素九转肥肠