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家乡南肉的做法

家乡南肉

类别 特色菜 浙江菜 健脾开胃食谱
工艺 清蒸 口味 咸味 食用 中餐、晚餐
口感 咸味变淡,酥软可口。

主料 咸肉5000克
调料 黄酒200克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

家乡南肉的做法

1.咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2 块;
2.将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身,加入黄酒,用旺火烧煮;
3.煮沸后,改用微火焖煮,至七八成熟时捞出;
4.然后将咸肉上笼蒸软,取出剔净骨头,摊平压实,冷却;
5.冷却后将肉块周围修齐,改刀切成8 厘米长的条,放在钵内,置于热水中保温;
6.临食时取出,用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块,每块约重60 克,装盘即成。

家乡南肉制作提示

咸肉宜选五花肋肉,先煮后蒸,咸味变淡,酥软可口。

家乡南肉的食谱营养

咸肉咸肉 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:八宝肚片 咸肉鳟鱼 上汤芦笋 千张咸肉蒸黄鳝 咸肉炒毛豆竹笋 咸肉番茄豆腐 竹笋烧咸肉 咸肉芹菜炒干丝

家乡南肉的营养成分

  • 能量19632千卡
  • 蛋白质828.2克
  • 脂肪1800克
  • 胆固醇3600毫克
  • 维生素a1000微克
  • 维生素e5毫克
  • 核黄素10.6毫克
  • 硫胺素38.54毫克
  • 烟酸176毫克
  • 582毫克
  • 5642毫克
  • 19402毫克
  • 9790.4毫克
  • 1530毫克
  • 131.2毫克
  • 103.04毫克
  • 651.32微克
  • 5.64毫克
  • 4.54毫克
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