锅烧整鸭的做法 锅烧整鸭的家常做法 锅烧整鸭 锅烧整鸭的做法大全
锅烧整鸭
类别 私家菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 术后食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外焦里嫩。
主料 鸭1750克
调料 植物油150克 鸡蛋清100克 小麦面粉70克 糖色10克 酱油10克 黄酒10克 盐10克 花椒5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克 椒盐20克 丁香3克 大葱10克 姜10克
锅烧整鸭的做法
1.将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透，盛入盘里，把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在碗里，上笼蒸烂，捞在另一盆里，用净布搌干水分。
2.把蛋清和面粉以及适量水调成糊糊，抹在鸭身上，下热锅炸成金黄色，用刀拍碎，盛在盘子里，撒上椒盐即成。
锅烧整鸭制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
锅烧整鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
锅烧整鸭的营养成分
- 能量4573.07千卡
- 蛋白质296.11克
- 脂肪348.53克
- 碳水化合物70.74克
- 叶酸17.81微克
- 膳食纤维8.9克
- 胆固醇1645毫克
- 维生素a918.05微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e5.3毫克
- 胡萝卜素48.4微克
- 核黄素4.27毫克
- 硫胺素1.79毫克
- 烟酸75.87毫克
- 钙233.26毫克
- 磷2321.15毫克
- 钾3762.61毫克
- 钠5809.52毫克
- 碘2.27微克
- 镁344.05毫克
- 铁42.53毫克
- 锌24.02毫克
- 硒227.65微克
- 铜4毫克
- 锰2.36毫克
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